Nesten 300 000 mennesker dør av kreft hvert år i Russland - befolkningen i en liten by. Man kan diskutere lenge mangelen på profesjonalitet blant leger som på lang tid ikke kan stille en nøyaktig diagnose eller om feil foreskrevet behandling - statistikken er ubønnhørlig: hovedårsaken til dødsfall er en sen forespørsel om medisinsk hjelp. De fleste pasienter i kreftklinikker har avansert form for sykdommen, når sjansen for bedring er minimal.
Kreftstadier og overlevelse
Kreftoverlevelse avhenger av spredningsstadiet for kreftprosessen.
Preinvasiv kreft (kreft in situ - kreft på plass), en begrenset svulst i mikroskopisk størrelse, uten metastaser. Overlevelse når 98%.
En lokal svulst av liten størrelse, som ikke strekker seg utover det berørte organet. Det er ingen metastaser. Overlevelse - opptil 95%.
Svulsten spirer muskellaget eller veggene i det berørte organet, uten å gå utover det. Enkeltmetastaser til regionale lymfeknuter. Overlevelse - opptil 70%.
Svulsten når en betydelig størrelse med infiltrasjon til tilstøtende organer og vev. Flere regionale metastaser. Overlevelse - mindre enn 40%.
En omfattende svulst som har spredd seg til omkringliggende organer og vev. Fjernmetastaser. Overlevelse - mindre enn 5-7%.
I de tidlige stadiene er mange former for kreft veldig behandlingsdyktige, men det er ekstremt vanskelig å diagnostisere kreft i løpet av denne perioden. Vanligvis skjer dette ved en tilfeldighet - for eksempel under dispensary undersøkelser. De få alarmerende symptomene som følger utviklingen av svulsten, de fleste pasienter, dessverre, legger ikke vekt.
Hvordan gjenkjenne de første symptomene?
Arten av kreftsymptomene avhenger først av alt av svulstens beliggenhet og dens størrelse. Men det er en rekke tegn som er karakteristiske for alle former for kreft som bør varsle enhver person:
- Brå årsaksløst vekttap
- Tretthet, svakhet
- Lavgradig feber, som vedvarer i mange uker i fravær av åpenbare inflammatoriske eller smittsomme sykdommer
- En konstant følelse av ubehag i området til ethvert organ (smerter blir med i de sene kreftstadiene)
Mange symptomer er iboende i visse typer kreft, avhengig av svulstens beliggenhet. Vær oppmerksom på dem hvis de vises uten åpenbar grunn og ikke går over lang tid.
- Langvarig hoste (noen ganger med hemoptyse)
- dyspné
- heshet
- Endring i matlyst
- Motvilje mot matvarer (spesielt kjøtt)
- Avføringsproblemer (forstoppelse eller diaré)
- Tilstedeværelsen av blod i avføringen
- Blod i urin
- Problemer med vannlating
- Ereksjonsforstyrrelser hos menn
- Menstruasjonsdysfunksjon hos kvinner
Et av de første symptomene på brystkreft er brystens ujevn kontur, dets asymmetri, samt tilstedeværelsen av seler. Og en mistanke om hudkreft kan være endringer i utseende på føflekker - en endring i farge, størrelse, ujevne kanter, tilstedeværelsen av kløe, blødning.
Regelmessige forebyggende undersøkelser er hovedsjansen for å oppdage kreft på et tidlig tidspunkt. Årlig besøk i undersøkelsesrommet øker fluorografien betydelig sannsynligheten for rettidig påvisning av en svulst. Kvinner over 40 år anbefales å ha mammogram minst hvert annet år, siden denne studien lar deg bestemme brystkreft på et tidlig tidspunkt, når svulsten fremdeles ikke kan påvises ved selvundersøkelse.
Mange symptomer på kreft på et tidlig tidspunkt ligner på andre sykdommer. Men selv med den minste tvil, spesielt hvis du tilhører en risikogruppe (genetisk faktor, farlige arbeidsforhold, dårlige vaner), må du konsultere lege. Ikke tilskriv disse symptomene til vitaminmangel, stress eller effekten av overdreven arbeidsmengde. Det er bedre å spille det trygt, men vær rolig for helsen din. Og viktigst av alt - aldri selvmedisinere!
Jeg har kreft, hva jeg skal gjøre videre?
| Forfatter: | Ranjan Srivastava |
| Overføre: | Ivan G Chorny |
| sjangere: | Faglitteratur: Annet, Helse |
| Serie: | Kreft vinner |
| År: | 2016 |
| ISBN: | 978-5-699-79206-1 |
Dette er en støttebok for pasienter og deres pårørende fra første diagnosedag - kreft. Det dekker et stort antall emner: hvert trinn i behandlingen, hvile og tilbakeføring til terapi, liv etter bedring, omsorg og moralsk støtte for pasienter, palliativ behandling. Forfatteren, en onkolog med mange års erfaring, undersøker symptomene på kreft, og ikke bare de vanligste, for eksempel smerter eller kronisk tretthet. Den berører også mer forbudte temaer, for eksempel problemer med seksualliv og depressive tilstander. Denne boka er spesielt lett å lese i virkelighetshistorier. Boken inneholder et stort antall historier om pasienter som måtte oppleve kreft og behovet for behandling av dem på egen erfaring..
Jeg har alltid vært overbevist om at enhver tur bare blir vakrere hvis du har en god bok for hånden. Selv om vi ikke er vant til å resonnere på denne måten når det gjelder kreft, er her en veldig god bok skrevet av Ranjana spesielt for dette formålet..
Nytten av boka er først og fremst i overflod av temaer som er reist. Fra en formell definisjon av sykdommen og en beskrivelse av de tilgjengelige metodene for behandling, avslører Ranjana trinnvis de viktigste stadiene som pasientene må møte: å starte behandling, hvile fra behandlingsterapi, gå tilbake til behandlingsterapi, stoppe behandlingen og livet etter behandlingen. Hun undersøker også symptomene på kreft, og ikke bare de vanligste, for eksempel smerter eller kronisk tretthet, men Ranjana tar også opp mer forbudte temaer, for eksempel problemer med seksualliv og depresjon. Til slutt, i sin bok, kommer hun til å ta vare på håpløst syke pasienter og deres moralske støtte (palliativ omsorg), og tar også for seg spørsmål knyttet til døden.
Første tegn på kreft
Kreft er en veldig farlig og hensynsløs sykdom. I tillegg står den ikke stille og sprer seg konstant i hele kroppen. Først av alt prøver han å spre seg til de nærmeste organer og vev, men senere kommer han lett inn i hvilken som helst del av kroppen, når han begynner å bevege seg med blod.
Det er veldig vanskelig å gjenkjenne, siden de første symptomene på kreft ligner veldig på andre sykdommer..
I de tidlige stadiene er kreft lokalisert på et spesifikt vev og sprer seg ikke, og når trinn 4 begynner, begynner det å plassere metastaser på andre deler av kroppen, inkludert å dekke hele organer.
For å være sikker på at du er frisk, må du ta en blodprøve. Hvis analysen er positiv, er det verdt å gå gjennom en ekstra undersøkelse og diagnose:
1 ultralyd.
Ved å bruke den finner de plasseringen av svulsten.
2 MR og CT.
Denne diagnosen er nøyaktig og kan bestemme størrelsen og graden av tumorskader..
3 Mammografi.
Takket være ultralyd, en brystkjertelundersøkelse.
4 Koloskopi.
En diagnostisk metode som er foreskrevet hvis blod vises i avføringen. Med den kan du finne en svulst og oppdage tykktarmskreft..
5 Gastroskopi.
Diagnose stilles for å undersøke veggene i magen fra innsiden. Viser tilstanden til organet og letter diagnosen..
6 Endoskopi.
Visuell undersøkelse av kroppen for tilstedeværelse av en svulst. Ved påvisning tar eksperter et stykke for en biopsi.
7 Biopsi.
Det blir tatt en vevsprøve for å bestemme krefttypen og spredningshastigheten..
symptomer
For å oppdage kreft selv, trenger du hjelp fra et av familiemedlemmene. Det ville også være fint å ha et speil.
Når du prøver å finne kreft, trenger du et veldig godt og nøyaktig minne. Siden en måned eller to kan gå mellom stadiene i sykdommen, vil det være veldig viktig å huske på følelsene dine. Du må belaste og huske hvordan du følte det for en stund siden.
Det er veldig vanskelig å oppdage kreft i de tidlige stadiene. Men heldigvis er det mulig. For å gjøre dette, må du fokusere helt på følelsene dine. Så hva kan være de første tegnene på kreft?
- Hodepine. Sammenlign hodepine i løpet av den siste tidsperioden og nå. Hvis frekvensen deres begynte å øke, kan dette indikere hjernekreft. Spesielt hvis smertene vanligvis oppstår på et bestemt sted..
- Sykt og oppkast. Vanligvis kan dette symptomet oppstå både før måltider og etter. I tillegg øker stadig frekvensen av oppkast. Selv om du nekter mat helt, vil ikke oppkast forlate deg.
- Svakhet og tretthet. Dette symptomet manifesteres i din svakhet og slapphet. Du er passiv i kommunikasjon, og på jobben ønsker du hele tiden å reise hjem. I tillegg blir du søvnig hele dagen.
- Temperatur. Noen ganger stiger temperaturen kraftig. Vanligvis skjer dette om natten. Imidlertid er det ingen sykdommer eller virus..
- Negler og hår ble sprø. Med et uendret kosthold begynner håret å falle ut, og neglene blir grove. Jenter merker at dette tegnet er mye enklere. Når du er i dusjen, kan du legge merke til hvordan håret begynner å vaske av og falle ned i avløpet.
- Svimmel. I mangel av virus og sykdommer, begynner hodet å bli svimmel av plutselige bevegelser. Med langvarig eksponering for solen kan du også miste bevisstheten, selv om du før det lett kunne tilbringe timer i solen.
- Jeg føler meg ikke sulten. Jeg går raskt ned i vekt. Hvis du plutselig begynte å miste appetitten, og til og med den maten du tidligere elsket, og som nå absolutt ikke gir deg glede, bør du være på vakt. Vanligvis mister folk opptil 20 kilo i vekt..
- Visjonen har falt. Et annet tegn på kreft kan være en kraftig forverring av synet. Samtidig kunne det ikke vært noen problemer med dette før. Fra tid til annen kan du merke at stjerner og andre elementer snurrer rundt øynene..
- Jeg har magesmerter. Magesmerter oppstår brått. Med konstant og riktig ernæring, varer smertene ganske lang tid..
- Pustebesvær, hoste. Lungekreft gjør seg merkelig kjent. Du har en tørr hoste. Samtidig er det ingen sykdommer, virus og enkle temperaturer. Det er til og med ingen antydninger til dem. I tillegg skiller heller ikke sputum seg ut..
- Ryggsmerte. De forekommer i et stort antall sykdommer. Men med kreft vises slike smerter kraftig og varer lenge..
- Svelgeprosessen er vanskelig. Halsen begynner å gjøre vondt uten grunn. Det er ingen virus og sykdommer, for eksempel betennelse i mandlene. I tillegg, hvis smertene stadig vil øke, kan dette indikere kreft i strupehodet eller halsen..
- Halsbrann. Et annet tegn kan være halsbrann. Det kan vises selv før måltider. I tillegg endrer lukten i munnen seg veldig og blir ubehagelig.
- Forstoppelse, diaré, diaré. I dette tilfellet forekommer forstyrrelser i hele fordøyelsessystemet. Så snart disse symptomene vises, bør du umiddelbart gå i diett fra sunn mat. Men hvis symptomene forblir etter dette, er dette veldig dårlig og kan indikere tilstedeværelse av kreft.
Eksterne symptomer
For å oppdage endringer, trenger du hjelp fra pårørende. Hvis de foreløpig ikke kan hjelpe deg, kan du bruke et vanlig speil. Det viktigste er god belysning..
1 hudfarge har endret seg.
De som ofte ser deg, skal hjelpe deg. De bør undersøke fargen på huden din og sammenligne med hva den var før. Hvis den blir blek eller til og med blir gul, kan dette indikere at kreften har nådd leveren.
2 Endring i føflekker og fødselsmerker.
En vanlig lupe vil hjelpe deg. La noen fra ditt miljø sjekke alle føflekkene dine. Etter en måned må du sammenligne om de har økt i størrelse. Prøv også å se føflekker fra alle vinkler. Hvis du har kreft, vil føflekkene begynne å endre seg og vil ikke lenger ligne en sirkel. I tillegg vil du legge merke til små ringer i dem som kan endre farge. Vanligvis er det en hvit eller svart nyanse. Prøv å presse dem. Ved kreftsymptomer vil føflekken begynne å skade.
3 flekker på huden.
Undersøk huden din for røde flekker eller blåmerker som har dannet seg på egen hånd..
4 sår.
Undersøk kroppen for forskjellige magesår. Hvis de ikke drar ut en god stund, er dette ikke veldig bra. I tillegg kan peeling vises..
5 Blod stopper ikke.
Et tegn på kreft kan være konstant blod fra nesen. Man bør også være på vakt hvis enkle sår leges i veldig lang tid..
6 kjegler.
Uten grunn kan det vises bein på beinene dine..
7 flekker på neglene.
Dette symptomet kan indikere hudkreft..
8 hovne ben, armer.
Dette symptomet gjør seg gjeldende ikke helt fra begynnelsen. Hvis du har en, bør du selvfølgelig være på vakt umiddelbart.
De første tegnene på kreft hos menn
Hos menn forekommer oftest kreft i mage, endetarm og lunger ifølge statistikk. For eksempel i tilfelle av testikkelkreft, vises en svulst hos menn, som ikke gjør seg gjeldende. Ingen smerter, absolutt ingenting. Og når det gjelder prostatakreft, er symptomene forsinket vannlating, en følelse av ufullstendig tømming av blæren og hyppige besøk på toalettet, spesielt om natten. Men vanligvis kan kreft identifiseres ved et annet symptom. Hos menn begynner bekkenet og korsryggen å gjøre vondt.
Tips for kvinner for å bestemme brystkreft
Så ta et speil. God belysning er velkommen. Ta av alle klær over midjen. Brystet må være fullstendig utsatt.
1 klumper i brystet.
Til å begynne med, bør du føle brystet fullt ut for klumper eller svulster.
2 Eksterne forskjeller mellom de to delene av brystet.
Se nøye på begge deler av brystet. Et tegn på kreft kan være at en av kjertlene er hovent.
3 Brystene er ikke på samme nivå.
Inspiser brystet for plassering. Vær også oppmerksom på skjemaet. Hvis den ene er veldig forskjellig fra den andre, er dette en alarmerende bjelle og en anledning til å oppsøke lege.
4 groper.
Opp med hendene. Se nøye på huden for groper eller hulrom..
5 forskjellige brystvorter.
En annen type brystvorte kan også være et tegn på kreft. Vanligvis er det ikke vanskelig å legge merke til..
6 Svulsten er tydelig synlig.
Du kan se svulsten i bare ett tilfelle - den ligger ved siden av overflaten på huden.
Prøv nå å komme så nær speilet som mulig, slik at du kan se huden.
1 rødhet.
På stedet for svulsten, får huden rundt en rød farge.
2 Peeling.
Peeling begynner på selve svulsten og rundt den.
3 brystvorten sugde.
Brystvorten blir som en navle, det vil si at den begynner å bli trukket innover.
4 Utflod fra brystvorten.
Slam begynner å skille seg ut fra brystvortene, som har en ubehagelig lukt.
I tillegg vises smerter fra tid til annen på samme sted i brystet. Vi anbefaler deg å sjekke undertøyet ditt for utladning.
Symptomer på livmor- og eggstokkreft
Det er litt vanskeligere å oppdage kreft i livmoren eller eggstokkene, siden symptomene ikke er uttalt:
1 Blodutflod fra penis.
Det kan være blod på undertøyet ditt, selv om du ikke har en periode.
2 Smerter i nedre del av magen.
Smertene begynner å øke, men før de ikke var der.
3 Slim frigjøres.
Med tegn på kreft har slimet en ubehagelig lukt..
4 Kontinuerlige smerter i eggstokkene (nedre del av magen).
Konstante trekkplager som varer lenge.
Hvis minst ett av symptomene ovenfor begynner å plage deg, ikke nøl med å kontakte leger og ta tester.
De første tegnene på onkologi hos barn
Nylig er kreft den vanligste typen dødelighet hos barn. Han er enda høyere enn ulykker. For å være mer presis, døde en femtedel av de avdøde barna nettopp av kreft. Samtidig dro mer enn halvparten av dem til den andre verden på grunn av den sene diagnosen av sykdommen. Men samtidig ble mer enn tre fjerdedeler av barna reddet takket være tidlig diagnose.
Barn har forskjellige ondartede svulster, for eksempel:
- Hemoblastosis.
- Ulike typer karsinogenese.
- nefroblastom.
- Nyretumorer.
Alderskategori i fare:
- Fra 4 til 7 år.
- 11 til 12 år gammel.
Hos barn oppstår sjansen for kreft i livmoren. Ulike faktorer kan påvirke dette. Disse inkluderer et ugunstig miljø, inntak av onkogene komponenter og andre. Men det er genetiske patologier.
Terapi
For å velge en behandling for en kreftsvulst, må du finne ut hvilken type det er. Først da kan behandling foreskrives. Ulike typer kreft har sin egen terapi. Men tatt som en helhet, er det noen vanlige poeng. Vi vil liste dem.
1 Kirurgi.
I dette tilfellet kreves det hjelp av en kirurg som trenger å fjerne kreftsvulsten og alt berørt tilstøtende vev.
2 cellegift.
En pasient som er rammet av kreft begynner å bli injisert med forskjellige kjemikalier som kan svekke, og i noen tilfeller drepe, kreftceller. Denne terapien brukes både før operasjon og etter. Dette gjøres slik at det etter operasjonen var mulig å avslutte de gjenværende kreftcellene.
3 Bestråling.
Det andre navnet på metoden er strålebehandling. Kreftceller prøver å ødelegge ved hjelp av strålingsstråler.
Det viktigste er at så snart du oppdager i det minste tegn på kreft, må du umiddelbart kontakte lege.
Hvordan manifesterer kreft? Tidlige symptomer og tegn på kreft
Hvilke symptomer på kreft forteller oss at en ondartet neoplasma har utviklet seg i kroppen. Hvordan oppdage kreft for å stoppe utviklingen? Hva det er? Hvorfor ignorerer mange mennesker de første tegnene på onkologi og setter dem i fare? Hvordan vises ondartede svulster eksternt? Hvordan påvirker dette nervesystemet, hudfølelser? Ved hvilken temperatur bør kreft mistenkes, hvis alt var i orden før?
Vi vil forstå disse problemene og finne ut hva vi skal gjøre for å diagnostisere kreft og starte behandling i tide.
De første tegnene på kreft
Som regel vises ondartede svulster som et resultat av kroniske patologier. Forkreft inkluderer sykdommer som:
- Hepatitt B, C;
- Gastritt, når surhetsgraden er redusert, magesår;
- mastopati;
- Fenomenet dysplasi, erosiv tilstand.
Ledende klinikker i Israel
Hovedtegnet på kreft kan anses som tidligere ikke vises, nye sensasjoner. Hvis en person følte dem, er det bedre å oppsøke lege.
10 tegn som det er viktig å ikke gå glipp av
For å gjenkjenne kreft i tide, må du kjenne til de generelle symptomene som gjelder alle typer onkologi. Det er viktig å ikke gå glipp av følgende tegn på kreft:
1) Dramatisk vekttap. Det observeres hos nesten alle mennesker som har fått påvist kreft. Hvis en person, uten åpenbar grunn, mister 5-7 kilo eller mer, bør en onkologisk undersøkelse utføres. Kanskje dette vekttapet skyldes kreft i mage-tarmkanalen.
2) Høy temperatur (feber) - høy temperatur kan være forårsaket av tilstedeværelse av kreft, spesielt i tilfeller av skade på hele systemer av indre organer. Som regel forklares begynnelsen av feber av at sykdommen har en negativ effekt på immunforsvaret (immunforsvaret), og kroppen aktiverer krefter i kampen mot infeksjon. En konstant temperatur er imidlertid ikke observert i begynnelsen av sykdomsutviklingen, så hvis det ikke var andre symptomer - sannsynligvis har feberen andre årsaker.
3) Svakhet - svakhet intensiveres gradvis når sykdommen trenger dypt nok inn i kroppen. Tretthet kan imidlertid oppstå umiddelbart etter skade på kroppen, for eksempel hvis det blir observert blødning i tykktarmen eller magen. Tap av blod forårsaker ubehag i kroppen og alvorlig tretthet, en person har ingen styrke for aktivitet.
4) Smerte - smertene vises i en person i de første stadiene av utviklingen av sykdommen i nærvær av flere kreftsvulster i kroppen. Smertene fungerer ofte som bevis på nederlag i hele systemet..
5) Endringer i overhuden - hyperpigmentering, erytem, gulsott, urticaria, etc. Hår kan vokse raskere, svulster kan vises på huden.
6) Utseendet til vorter eller føflekker - hvis føflekkene allerede har vært, og de har endret farge eller blitt større, bør du undersøkes så snart som mulig. Dette kan godt være et tegn på melanom, og det er bedre å kurere det i begynnelsen av kreft.
7) Alvorlig hoste eller hes stemme - vedvarende sår hoste kan være et tegn på lungekreft, hes stemme kan være forårsaket av kreft i halsen eller skjoldbruskkjertelen..
8) Små seler - hvis du kan kjenne svulsten gjennom huden i brystkjertelen, testiklene og annet bløtvev, så indikerer det kreft. Dessuten er det umulig å si på forhånd om dette er en innledende fase eller en forsømt et, så hvis du har et slikt segl, bør du umiddelbart oppsøke lege.
9) Forstyrrelser i avføringen og funksjonen i kjønnsorganene - ofte oppstår diaré eller kronisk forstoppelse, fargen på avføring og mengden kan endres, noe som indikerer onkologi i tykktarmen. Hvis det dukker opp blod i urinen og smerter under vannlating, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp. Forstyrrelser i prostata kjertelen forårsaker for hyppig vannlating.
10) Problemer med mage-tarmkanalen og svelgevansker - veldig ofte tyder slike tegn på kreft i tarmen eller magen, må du umiddelbart gjennomgå en medisinsk undersøkelse.
Video: Kreftsymptomer
Hvordan vises kreft hos kvinner??
Som regel er de første tegnene på onkologi i kroppen i ikke-hormonavhengige organer hos menn og kvinner identiske. Imidlertid er det typer kreft som utelukkende utgjør en risiko for kvinner (innen gynekologi) - dette er ondartede svulster i eggstokkene, brystkreft, kropp / livmorhalskreft..
Kreft begynner på en kvinnelig måte med følgende symptomer:
- Tilbaketrekking av areola, brystvortens grener, noen ganger blodig;
- Endringer i skyggen av huden rundt brystvorten;
- Områder med skorper, erosjon rundt brystvorten;
- Øk kroppen;
- Hevelse i lymfeknuter i armhulen og krageben;
- Hevelse på siden av armen med hevelse.
Ved onkologi av livmorhalsen i de tidlige stadiene er symptomene fraværende eller / og skjærer seg sammen med sykdommer forbundet med svulsten og assosiert med betennelse. Merkbare visuelle manifestasjoner av livmorhalskreft oppdager noen ganger mellom perioder, en uregelmessig månedlig syklus.
Hvis livmorlegemet ble påvirket, er det viktigste første symptomet livmorblødning, ofte oppstått i overgangsalderen. Harbingers av kreft i dette kvinnelige organet kramper også smerter.
Cirka 20% av ondartede svulster hos kvinner er maligne ovarier. Å diagnostisere denne kreften er et vanskelig problem. Primær og sekundær eggstokkreft er isolert. De første stadiene av sykdommen kan ikke ledsages av utseendet på karakteristiske symptomer. Smerter blir vanligvis slettet, og kvinner ignorerer sensasjoner..
Når det gjelder kreft i eggstokkene, er det nødvendig å ta hensyn til slike endringer:
- Urinasjonsforstyrrelser;
- forstoppelse
- Tyngde i nedre del av magen;
- Tretthet og generell svakhet.
Alle de ovennevnte tegnene er bevis på kreft hos kvinner.
Vil du vite kostnadene ved kreftbehandling i utlandet?
* Etter å ha mottatt data om pasientens sykdom, kan representanten for klinikken beregne den nøyaktige prisen for behandlingen.
Opprinnelige manifestasjoner av kreft hos menn
De vanligste typene onkologi hos menn er kreft i lunge, spiserør, bukspyttkjertel, endetarm og testikkel, og prostatakjertel. Når det gjelder testikkelkreft, kan sykdommen gjenkjennes på et tidlig stadium av en smertefri, tett svulst på 1 cm i størrelse. Med prostatakreft (prostata) i de tidlige stadier kan sykdommen være asymptomatisk (en latent form for kreft), men ofte kan det være en følelse av ufullstendig urinutømming blære, hyppig vannlating kan forekomme, vanligvis om natten, vanskeligheter eller forsinke vannlating.
Men det første signalet fra kroppen om en ondartet svulst i prostatakjertelen og utseendet på metastaser, som regel, er smerter i korsryggen og i bekkenet. En manifestasjon av prostatakreft er også tilbakevendende tromboflebitt.
Kreft hos barn
Kreftdødeligheten for barn i dag overstiger dødeligheten på grunn av ulykker. 20% er små barn. Rundt 60% av barn med avanserte former for onkologi dør på grunn av sen diagnose, bare 10% blir frelst, mens rettidig diagnose kan kurere opptil 80% av pasientene.
Følgende er de vanligste typene ondartede neoplasmer hos barn:
- Karsinogenese av CNS;
- Hemoblastoser, hvor lymfom og leukemi skiller seg ut;
- Karsinogenese av myke og benstrukturer;
- Nyresvulster;
- nefroblastom.
Som regel registreres ikke svulster som kan oppstå hos et barn i den voksne befolkningen. Mindre hyppig observerte gastrointestinal kreft. I livet har barn to av de farligste øyeblikkene med høy risiko for kreft:
- Fra 4 til 7 år;
- Periode 11 - 12 år.
Hos barn oppdages oftere hemoblastomer, hos ungdommer - ondartet hyperplasi av lymfoid vev og kreft i beinstrukturer.
Svulster hos barn vises vanligvis mens de fortsatt er i livmoren. Noen ganger forekommer de under påvirkning av onkogene komponenter som har passert gjennom morkaken, noen ganger - på grunn av påvirkning av negative faktorer i det indre og det miljømessige. Forekomsten av kreft kan også være assosiert med genetiske patologier..
Hva er tegn på kreft i forskjellige indre organer?
Ulike typer kreft kan ha forskjellige karakteristiske symptomer og årsaker. Også det berørte området påvirker behandlingsmetoder og prognosen for sykdommen..
Magekreft
Det er et stort antall symptomer på magekreft, så det er ikke mulig å si nøyaktig hvilke tegn som råder. Svært ofte blir kronisk gastritt eller andre ikke-alvorlige sykdommer diagnostisert uten å utføre grundige undersøkelser. Vanligvis foreskrevne medisiner som ikke gir litt lettelse. Imidlertid er fagpersoner i stand til å analysere symptomene omfattende og bestemme tilstedeværelsen av kreft..
Først når den onkologiske sykdommen dypere dypt inn i kroppen og passerer inn i vevet, viser personen onkologiske symptomer: veldig alvorlig smerte, økt svakhet, uvilje til å gjøre noe, begynner personen å gå ned i vekt. Legene legger merke til huden, som blir blek, og noen ganger får en jordnær fargetone. I begynnelsen av sykdomsutviklingen endres ikke hudfargen.
Brystkreft
Følgende hovedsymptomer observeres: stramming og tilbaketrekning av brystvorten, blod eller annen utflod. Onkologi er ofte ikke ledsaget av smerte, men i tilfelle av mastopati vises smerte og fortsetter å intensiveres hver dag.
Hudkreft
Det er flere former: nodulær, infiltrativ og ulcerøs. Squamous cell carcinoma utvikler seg veldig raskt, og for å oppdage det krysses knuter som er gule eller rosa i fargen. Knutepunkt kan ha gjennomskinnelige perlefargede kanter med pigmentering. Neoplasmen utvikler seg gradvis, dessuten skjer det veldig raskt. Men det er former for kreft som utvikler seg sakte: slike sykdommer kan utvikle seg over mange år, og en person vil ikke vite om det. Da binder flere knuter seg og danner en smertefull og tett neoplasma av mørk farge. Vanligvis er dette øyeblikket folk avtaler med legen.
Rektal kreft
I begynnelsen av utviklingen vises ingen kreftsymptomer. Men svulsten vokser - og over tid lukkes tarmlumen. Smertefulle sensasjoner oppstår, siden avføringen ikke har evnen til å passere fritt, noe som provoserer frigjøring av pus og blod. Gradvis skifter avføring farge og blir deformert, vises den såkalte "båndformede avføringen". Ofte sammenlignes en lignende kreft med en sykdom som hemoroider, men med hemoroider, "båndlignende avføring" vises ikke i begynnelsen, men på slutten av avføring. I fremtiden observeres hyppig utslipp av purulentblodige masser med en motbydelig lukt.
Livmorkreft
Vanligvis i dette tilfellet opplever kvinner regelmessig blødning og rare smerter. Men tilstedeværelsen av disse symptomene indikerer bare at kreften har en forsømt form, og neoplasmen går gradvis i oppløsning. Den opprinnelige skjemaet vises ikke, slik at kvinner ikke ser behovet for å bli undersøkt. Hvitt kan også sies om kreft - ubehagelig slim eller vannaktig utflod blandet med blod. Leucorrhoea har ofte en ubehagelig lukt, men ikke alltid, noen ganger har de ingen lukt. Ved merkelig utskrivning er det nødvendig å oppsøke lege, siden det er ganske mulig at kreften ikke gikk i sene stadier og det er en sjanse for å kurere.
Lungekreft
I dette tilfellet avhenger alt direkte av utseendet til svulsten. En ondartet neoplasma kan vises i bronkien eller i lungevevet, og hvis svulsten vises i bronkusen, begynner personen å hoste konstant. Hesten er smertefull og tørr, etter noen tid frigjøres sputum med blod. Dessuten oppstår lungebetennelse med jevne mellomrom, og det er grunnen til at andre symptomer opptrer: høy feber, brystsmerter, hodepine, svakhet, manglende evne til å konsentrere seg.
Med utvikling av kreft i lungevevet passerer sykdommen uten symptomer, noe som bare kompliserer situasjonen, siden pasienten kanskje ikke mistenker seg for å ha kreft og ikke vil bli undersøkt. Den innledende svulsten kan oppdages ved røntgen.
Hvordan oppdage kreft i tide? Første advarselsskilt
Del melding i
Eksterne lenker åpnes i et eget vindu
Eksterne lenker åpnes i et eget vindu
Mandag 4. februar feires Verdens kreftdag..
Strengt tatt eksisterer ikke en slik sykdom som "kreft". Dette uttrykket beskriver mer enn 200 forskjellige sykdommer der vanlige celler begynner å formere seg unormalt, danne en raskt voksende svulst og kan infisere nabolande organer.
Selv om kreftdødeligheten har falt i et kvart århundre, er kreft fortsatt en av de ledende dødsårsakene over hele verden..
Mens du leser denne teksten, har kreft allerede krevd flere liv.
I 2018 fikk nesten 18 millioner mennesker diagnosen kreft. Av disse i nesten 5 millioner tilfeller kunne sykdommen bli oppdaget på et tidligere stadium - noe som betyr at behandlingen kunne startes tidligere og bli mer effektiv.
"Vi vil at folk skal vite at mange typer kreft er behandlingsbare og til og med fullstendig behandlingsbare, spesielt hvis sykdommen blir oppdaget og behandlingen startet så tidlig som mulig," sa Carey Adams, leder av Union for International Cancer Control.
Hvis for eksempel livmorhalskreft blir diagnostisert på et sent stadium, overskrider ikke pasientens sjanser for å overleve ytterligere fem år 15%. Imidlertid, hvis sykdommen blir oppdaget i tide, stiger denne indikatoren til 93%.
Derfor er det viktig å gjennomgå en jevnlig undersøkelse. Selv om det i Storbritannia for eksempel er bedømt etter meningsmålingene, ønsker ikke hver fjerde pasient å gå til legen nettopp fordi han er redd for å høre en forferdelig diagnose.
Fokuset på sykdommen kan være lokalisert i ethvert organ og ta en rekke former. Imidlertid er det noen symptomer og forstyrrende tegn, og legg merke til hvilke, bør du oppsøke lege så snart som mulig.
Årsaker til bekymring:
Uvanlige knuter av vev, hevelse og hevelse. Det må huskes at kreftsvulster ofte er smertefrie, spesielt i de tidlige stadiene av sykdommen. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot nakken, testikler hos menn og brystkjertler hos kvinner, og også aksillærhull..
Langvarig hoste, kortpustethet eller svelgevansker.
Endringer i det vanlige tarmenes arbeid. Plutselig begynnelse av forstoppelse eller omvendt hyppige anfall av diaré - spesielt hvis det kan sees blodflekker i avføringen.
Uventet blødning - inkludert små mengder blod fra skjeden, endetarmen, blod i urinen eller sputum når du hoster.
Uforklarlig vekttap. Hvis du uventet gikk ned merkbart i løpet av relativt kort tid (omtrent et par måneder), er dette en grunn til bekymring og å gå til legen. I tillegg til kreft, kan plutselig vekttap signalisere en alvorlig skjoldbrusk lidelse eller diabetes..
Kronisk tretthet og en katastrofal mangel på energi til kjente ting - til tross for en normal sunn søvn. Vanligvis, hvis årsaken til kronisk utmattelse er utbruddet av kreft, vil pasienten vise andre symptomer..
Uforklarlige smerter av enhver art og frekvens: både akutte anfall og verkende; både kronisk og vises bare av og til.
Utseendet til nye føflekker eller transformasjonen av eksisterende: endringer i størrelse, form eller farge; herding av overflaten av fødselsmerket eller utslipp.
Problemer med vannlating, inkludert hyppigere eller mer akutte trang, samt vanskeligheter eller smerter i prosessen.
Uvanlige brystforandringer. En årsak til bekymring kan være en uventet endring i størrelsen eller formen på brystkjertlene, samt endringer i sensasjoner når du blir berørt, inkludert brysthuden eller smerter.
Tap av Appetit. Hvis du føler deg kjedelig av sult i lang tid, og du spiser mindre enn vanlig, er dette også en alarm, selv om du ikke har andre symptomer.
Et uhelet sår eller annet sår - spesielt i munnen.
Kronisk halsbrann eller andre vanlige fordøyelsessykdommer - kvalme, oppkast, oppblåsthet og andre.
Rikelig nattesvette.
Hvordan senke kreftrisikoen din
Kreft kan utløses av en genetisk disposisjon, eller av ytre faktorer - inkludert ioniserende stråling, kreftfremkallende stoffer (som asbest eller arsen), eller patogener.
Det er umulig å fullstendig beskytte mot kreft, men risikoen for kreft kan reduseres betydelig. For dette gir WHO-eksperter fem tips..
Unngå røyking og tobakksrøyk. Advarslene, skrevet med store bokstaver på sigarettpakker, dukket opp der av en grunn. Røyking eller tyggetobakk kan forårsake ikke bare lungekreft, men også kreft i strupehodet, prostata, bukspyttkjertel, nyrer, blære og andre organer.
Sikker sex og medisinske prosedyrer. Virus som kan øke risikoen for å utvikle visse kreftformer overføres gjennom seksuell kontakt, samt gjennom blodet - for eksempel ved bruk av vanlige nåler eller gjenbrukbare medisinske instrumenter..
Sjekk regelmessig. Ideelt sett bør en full forebyggende undersøkelse av lege gjøres hver sjette måned.
Bli vaksinert. For en liten avgift eller til og med gratis, kan du få en vaksine mot hepatitt, humant papillomavirus og andre sykdommer, som samtidig reduserer risikoen for visse typer kreft betydelig.
Sunt kosthold og aktiv livsstil. Et balansert kosthold med en overflod av grønnsaker og frukt, et godt søvnregime og minst en liten regelmessig fysisk aktivitet vil hjelpe deg å øke immuniteten betydelig og unngå mange sykdommer - inkludert kreft.
“Ernæring og kreft. V.G. Bespalov (bok) B.G. Bespalov Ernæring og kreft Kostholdsforebygging av onkologiske sykdommer Moskva Ordliste med termer og forkortelser Antikarsinogener. "
Ernæring og kreft. V.G. Bespalov (bok)
Kreftforebygging
Ordliste med begreper og forkortelser
Antikarsinogener - stoffer som forhindrer ondartet degenerasjon
celler i stadiene av initiering, promotering og tidlig progresjon av karsinogenese.
Antimutagener - stoffer som beskytter gener mot skade.
Antioksidanter - stoffer som beskytter cellemembraner, biomolekyler og gener
fra skade av aktive oksygenmolekyler og frie radikaler.
Aflatoksiner er karsinogener dannet av muggsopp..
Apoptose er prosessen med spontan død for de som har oppfylt sine funksjoner, så vel som genetisk defekte, forstadier og kreftceller; programmet med spontan død er innebygd i genene til en hvilken som helst celle, dette programmet er nødvendig for kroppens liv og ødeleggelse av nye tumorceller.
Tilskudd - biologisk aktivt kosttilskudd; naturlige (identiske med naturlige) biologisk aktive stoffer beregnet for bruk samtidig med mat eller for innblanding i matvarer.
WHO - Verdens helseorganisasjon.
Gener - bærere av arvelig informasjon, inneholdt i spesielle intracellulære formasjoner - kromosomer, er unike deler av DNA-molekylet.
GMF - genmodifiserte matvarer.
Forebygging av kostholdet - overholdelse av spesielle ernæringsprinsipper for å redusere risikoen for sykdommer.
Dysbacteriosis - en endring i den kvantitative eller kvalitative sammensetningen av normal mikroflora i mage-tarmkanalen og andre organer.
DNA - deoksyribonukleinsyre, det viktigste kjemiske molekylet som er ansvarlig for arvelig informasjon.
Initiering - skade på gener fra en celle av kreftfremkallende stoffer, noe som resulterer i en kvalitativ og irreversibel endring i DNA - en mutasjon, og en normal celle blir i stand til å bli til en kreft.
Insulin - et bukspyttkjertelhormon som regulerer karbohydratmetabolismen.
Karsinogen - et kjemisk stoff, fysisk faktor, virus eller annen mikroorganisme som kan forårsake eller fremskynde utviklingen av en ondartet svulst.
Karsinogenese er prosessen med ondartet transformasjon av celler fra stadium av DNA-skade på tumorvekst og spredning av kreftceller i hele kroppen..
Kcal - kilocalorie, en enhet av energiforbruk av mat.
KL - tang konsentrat.
Metastase - spredning av kreftceller fra det primære fokuset til lymfeknuter og andre organer og vev i kroppen.
Makronæringsstoffer - matvarer som er til stede i det daglige kostholdet i en mengde på 1 g eller mer: proteiner, fett, karbohydrater, vann, kostfiber.
Metylxanthines - tonic stoffer fra gruppen av alkaloider som finnes i te, kaffe, kakao, mate.
Mikronæringsstoffer - stoffer som kommer fra mat i små mengder, og innholdet i menneskekroppen er mindre enn 0,005%: vitaminer, vitaminlignende stoffer, mineraler, etc..
Enumettede fettsyrer - i deres kjemiske struktur er mettet til hydrogen, ikke til det ytterste, har en fri dobbeltbinding.
Mutagener - stoffer, fysisk stråling eller virus som skader DNA-gener.
Mutasjon - en spontan eller forårsaket av endrede faktorer i genene, noe som fører til kreft og andre patologier.
Mettede fettsyrer - i deres kjemiske struktur er mettet til grensen med hydrogen. Oksidativ skade - skade på DNA, cellemembraner, biomolekyler av aktive oksygenformer som konstant dannes i kroppen som et biprodukt av puste eller betennelse..
Onkogen - et skadet gen, inkludert og gir ondartet celledegenerasjon.
ARVI - akutte luftveisinfeksjoner.
Kostholdsfibre - polysakkarider fra glukoserester og andre enkle sukkerarter og polymerer av aromatiske alkoholer.
PUFA-er - flerumettede fettsyrer, i sin kjemiske struktur er ikke mettet med hydrogen, har flere frie dobbeltbindinger.
PUFAer av omega-3-typen er syrer, hvis lange molekyl bøyes ved det tredje karbonatomet fra slutten.
PUFAer av omega-6-typen er syrer, hvis lange molekyl bøyes ved det 6. karbonatomet fra slutten.
Polyfenoliske forbindelser er polymere stoffer av aromatisk art, hvis molekyl inkluderer flere fenolringer.
Forkankerøse tilstander - sykdommer i forskjellige organer som en ondartet svulst oppstår mot.
Forkankerøse forandringer - lidelser i vevet som fører til utvikling av kreft; oftest metaplasia, der celler blir i motsetning til de som er karakteristiske for ethvert organ, og dysplasi, der cellestrukturering går enda lenger, og de får noen funksjoner som er karakteristiske for kreftceller.
Prebiotika - produkter og preparater som selektivt stimulerer veksten og aktiviteten til tykktarmens normale mikroflora.
Probiotika - produkter og preparater som inneholder levende bakterier - representanter for normal menneskelig mikroflora.
Progresjon - prosessen med ondartet transformasjon av celler, vekst og spredning av en kreftsvulst i hele kroppen.
Markedsføring er en prosess der celler genetisk skadet under initiering multipliserer, regenererer og danner foci av precancerøse celler.
Antitumoreffekt - ødeleggelse av tumorceller og undertrykkelse av veksten av den dannede ondartede svulsten.
Epitelceller - integumentære celler som fôrer slimhinnene i forskjellige organer og hud.
Østrogener - kvinnelige kjønnshormoner.
Phytoncides - biologisk aktive stoffer dannet av planter som dreper eller hemmer vekst og utvikling av bakterier, sopp, protosoer og virus.
Fytosteroler - steroidforbindelser av planteprodukter som er i kjemisk struktur nær kolesterolet.
Fytoøstrogener er plantebaserte stoffer som blokkerer østrogenreseptorer i celler og som et resultat reduserer risikoen for hormonavhengige ondartede svulster: bryst, eggstokker, livmor og prostatakropp.
Helicobacter pylori (Helicobacter pylori) - en patogen bakterie som finnes i magen, som er en viktig årsak til gastritt, magesår og tolvfingertarmsår, magekreft.
Kreftkjemoprofylakse - bruk av medisiner eller naturlige midler for å forhindre forekomst av ondartede svulster (definisjon av International Agency for Research on Cancer).
Innledning I dag i vårt land er den såkalte kumulative risikoen for å få kreft 23%. Dette betyr at forutsatt at en person lever før 74 år og ikke dør av andre årsaker, vil mer enn hver femte innbygger i Russland få en ondartet svulst. Dessuten øker kreftforekomsten jevnlig fra år til år. Kreft er fortsatt en av de verste menneskelige sykdommene. Uten behandling er kreft en absolutt dødelig sykdom. Kreft er en tragedie for pasienten og familien hans, folk er redde for selve ordet. Onkologer fra mange av sine pasienter skjuler den sanne diagnosen for ikke å forårsake ytterligere alvorlige psykologiske traumer. Selv om moderne medisin utvilsomt har oppnådd betydelig suksess i behandlingen av ondartede svulster. Vi vet mye om kreft, leger kan i noen tilfeller kurere det. Men enda oftere er medisin maktesløs mot en ondartet svulst. Generelt kurerer onkologer for øyeblikket omtrent en av hver tredje krefttilfelle, fordi to tredjedeler av pasientene får kreftbehandling, og det er fullt effektivt i halvparten av tilfellene; og en tredjedel av kreft oppdages for sent, og pasienter helt fra begynnelsen av får bare symptomatisk behandling. Det er også viktig at onkologi er et veldig dyrt medisinfelt. For eksempel koster et leveår for en pasient med avansert brystkreft som er behandlet med moderne kreftmedisiner, 100-200 tusen amerikanske dollar, og ikke alle land har råd til det. Derfor er medisinens aksiom spesielt relevant innen onkologi: sykdommen er lettere å forebygge enn å behandle.
Kreft er menneskets verste fiende, og for å være mindre redd for fienden sin, må man kjenne til vanene sine og forutse hvor han kan slå. Basert på dagens kunnskap kan 80% av krefttilfeller forebygges, og hovedretningen for forebygging av kreft er et sunt kosthold. Mennesket er det han spiser. Denne sannheten ble formulert av de eldgamle på en tid da folk ikke engang visste en liten del av det vi vet om ernæring. I dag, når vitenskapen har samlet et vell av informasjon om effektene av ernæring på helse, kan vi bare undre oss over forfedres framsyn..
Ernæring er hovedfaktoren for å opprettholde vitale funksjoner, fysisk og mental ytelse og forebygging av sykdommer. Sunn ernæring er et fasjonabelt område i moderne medisinsk vitenskap. Menneskets helse avhenger av gener med 20%, fra livsstil - med 50%, fra miljøet - med 20% og fra helse - med 10%.
Daglig oppførsel bestemmer generelt helsen vår. I Russland, av fem dødsfall, er årsaken i 3 tilfeller hjerte- og karsykdommer og hos 1 - kreft.
Hvis disse viktigste fiendene våre plutselig døde, ville den gjennomsnittlige levealderen øke med 10 år. Og en så tilsynelatende utopisk mulighet er ganske reell med tanke på moderne vitenskapelig kunnskap. De viktigste årsakene til både hjerte- og karsykdommer og kreft er kjent, og disse årsakene kan elimineres. Hvis en person spiser riktig hver dag, vil han få store sjanser til å unngå ondartede svulster og mange andre sykdommer og bli en langlever.
Denne boka er viet til et veldig viktig problem med sunn ernæring: forholdet mellom ernæring og risikoen for kreft og kreftforebygging i kostholdet.
Boken er adressert til mennesker som ønsker å opprettholde helsen gjennom riktig ernæring, den oppsummerer moderne vitenskapelige ideer om effekten av ernæring på risikoen for ondartede svulster og gir evidensbaserte praktiske anbefalinger for god ernæring for forebygging av kreft. Forfatteren analyserte mange vitenskapelige faglige publikasjoner om ernæring og kreft og presenterte i en populær form all den viktigste informasjonen og tipsene om forebygging av kreft med et sunt kosthold. Det er viktig å understreke at kreftforebygging i kostholdet ikke bare er rettet mot å bekjempe kreft; mange anbefalinger er mer universelle og reduserer samtidig risikoen for hjerte- og karsykdommer og andre vanlige sykdommer, styrker immuniteten og forlenger livet.
Kapittel 1. Ernæring og onkologiske sykdommer. Menneskelig ernæring og sunn ernæring fra det 21. århundre. Onkologiske sykdommer og deres årsaker. Prinsipper for forebygging av onkologiske sykdommer. Ernæring er den viktigste faktoren som påvirker risikoen for onkologiske sykdommer. Menneskelig ernæring og sunn ernæring fra det 21. århundre. har endret seg.
I tusenvis av år levde våre forfedre i et rent miljø, spiste naturlige, næringsrike matvarer: planteprodukter dyrket på ren, rik jord eller på jord beriket med naturlig gjødsel, ville planter fra skogen; kjøtt, egg, melk fra dyr dyrket på naturlig fôr, vilt fra ren natur, fisk fra rene reservoarer. Fra tid til annen begrenset våre forfedre seg til matinntak på grunn av religiøse hensyn, og ganske enkelt fordi de var fattigere enn oss. I dag, på bare noen få tiår, har folk forurenset miljøet så mye at det praktisk talt ikke er rene produkter igjen..
Den patriarkalske matvaren på grunn av det betydelig økte antall jordplanter er foreløpig umulig. Landbruk gir oss planteprodukter produsert på jord som er forurenset og utarmet med verdifulle stoffer, med omfattende bruk av plantevernmidler og mineralgjødsel; animalske produkter fra dyr som ikke vokste på ren fôr er proppfulle av antibiotika, hormoner og vekstfaktorer. Matindustrien blir på den ene siden tvunget til å forurense produktene ytterligere under prosessering og lagring, tilsette konserveringsmidler og andre usunne tilsetningsstoffer til maten, og på den annen side foredle produkter, og dermed eliminere nyttige stoffer. Det dukket opp og massivt brukt mat som våre forfedre ikke kjente: sukker, margarin, hermetikk, hurtigmat, genmodifiserte matvarer. Forfedrene våre ble tvunget til å dra vann inn i huset fra brønnene, men det var rent og fullt vann. Vi åpner en kran på kjøkkenet, vann kommer lett inn i leiligheten vår, men som oftest er det underordnet vann fra forurensede vannforekomster, i tillegg forurenset som et resultat av desinfeksjon. Som et resultat blir vi tvunget til å spise mye mer forurenset og mindre næringsrik mat..
Som et svar på denne situasjonen i den siviliserte verden, en mote for den såkalte organiske maten som produseres uten å anvende resultatene av vitenskapelig og teknologisk fremgang: planter dyrket uten plantevernmidler på naturlig organisk gjødsel; kjøtt, melk og egg fra dyr som ble oppdrettet uten bruk av kjemiske sentralstimulerende stoffer og matet naturlig ikke-forurenset fôr. Og økologiske produkter er flere ganger dyrere enn vanlige. Dermed har våre forfedres normale daglige mat blitt en luksus for en moderne sivilisert person. I tillegg har det moderne mennesket mer fri tilgang til mat og bruker den i overkant. Som et resultat er et stort antall mennesker i de fleste land overvektige og overvektige..
Mennesket kunne ikke raskt tilpasse seg det dramatisk endrede kostholdet som sivilisasjonen brakte. Sammen med fordelene ved sivilisasjonen, hjerte- og karsykdommer, ondartede svulster, diabetes mellitus, overvekt, metabolsk syndrom, osteoporose, allergier, osteokondrose, leddgikt. Disse, ved første øyekast, kombinerer ulike sykdommer i en gruppe av "sivilisasjonssykdommer", fordi de har mange vanlige årsaker knyttet til den moderne livsstilen. Den viktigste årsaken til alle sykdommer i sivilisasjonen er underernæring, noe som også fører til akselerert aldring. Derfor har moderne vitenskap utviklet praktiske anbefalinger for et sunt kosthold for å redusere risikoen for sivilisasjonssykdommer..
Sunn ernæring er definert som forbruk av matvarer som tilfredsstiller menneskets behov for energi, plast og regulerende stoffer i størst grad, noe som bidrar til å opprettholde god helse og forhindre forekomst av forskjellige sykdommer. Sunn ernæring spiller en viktig rolle i forebygging av ondartede svulster og andre vanligste patologier hos moderne menneske. Overholdelse av vitenskapelig baserte anbefalinger om sunn mat kan redusere skaden på moderne mat og er en form for menneskelig tilpasning til skiftende levekår.
I løpet av livet spiser en person 22-40 tonn mat og drikker 33-50 tusen liter væske. Vi spiser og drikker også med misunnelsesverdig regelmessighet flere ganger om dagen. Og selv om de eldgamle grekerne kalte oss for å spise for å leve, og ikke leve for å spise, gir mat glede mer og lenger enn andre gleder. Alle folkeslag er stolte av sin nasjonale kulinariske, og vurderer den som den beste i verden. Ferier, mottakelser av kjære gjester, viktige hendelser er utenkelig uten fest. En god lunsj samler alle sammen. Det er ingen mennesker likegyldige til mat, dette problemet angår noen. Derfor er det mange ernæringstips, det publiseres et enormt antall bøker på dette området. Og gode ernæringsbøker er alltid etterspurt og alltid relevante. Til tross for overflod av litteratur om ernæring, er det ikke lett å finne en god bok om dette emnet..
Kjennskap til populær ernæringslitteratur kan forvirre enhver leser..
Mange forfattere gir direkte motsatte råd. Noen anbefaler en rekke dietter, mens andre sier at det ikke kan være noe kosthold i prinsippet. Noen kaller å ikke spise kjøtt i det hele tatt, noen skriver at kjøtt er et uunnværlig produkt for menneskekroppen. Noen eksperter behandler alle sykdommer ved å faste, mens andre anser faste for å være ekstremt skadelige. Noen mennesker kaller alkoholholdig drikke gift, andre beviser at deres moderate forbruk er bra for helsen..
Noen mistenker at ernæringsfysiologer kommer med retningslinjer og handelsmenn. Diskusjoner om farene ved fett, kolesterol og animalske produkter i tider med kjøtt, melk og eggmangel kan forveksles med politisk propaganda. Samtaler om å spise mer frukt og grønnsaker i sommer-høstsesongen er nødvendig for selgere som ønsker å selge forgjengelige varer. Tips for å holde seg til næringen til nasjonale, klimatiske og kulturelle kjennetegn ved folket - bekymring for den innenlandske produsenten. Å danne den ideelle figuren til tynne motemodeller og modeller er gunstig for anti-fedmeindustrien. Religion ignorerer heller ikke ernæring og gir ganske klare anbefalinger om hvordan man spiser. Innen ernæringsfeltet er det mange ildsjeler som etterlyser vegetarisme, separat ernæring, råmatspising, periodisk faste; erklære en boikott av melk, gjær, genmodifiserte matvarer, etc. Hvordan finne ut av alt?
Men det er vitenskap, forskere studerer spesielt effekten av mat på helsen og utvikler anbefalinger for et sunt kosthold, de er interessert i vitenskapelig sannhet, ikke mote og kravene til det politiske øyeblikket. La oss spise slik forskere råder. Og selv om det i vitenskapen om ernæring også er mange motsetninger og kontroversielle problemer, vil bare overholdelse av vitenskapelig baserte anbefalinger om ernæring være til fordel for helsen.
Onkologiske sykdommer og deres årsaker
Kreft ledsager en person fra eldgamle tider. For eksempel, i et fragment av underkjeven som tilhørte Australopithecus, som bodde i Øst-Afrika for rundt 1 million år siden, ble det funnet tegn på bein-sarkom. Tegn på ondartede svulster finnes i mumier fra det gamle Egypt og Sør-Amerika. Fakta vi kjenner tyder imidlertid på at kreft i de siste århundrene var en relativ sjeldenhet. Først fra midten av 1900-tallet fikk ondartede svulster karakteren av masseødeleggelse av befolkningen i alle industriland. Det er fastslått at 100 av 30 personer fikk påvist kreft for 100 år siden, 1 av 15 for 50 år siden, og i dag mer enn en av fem. Og onkologisk sykelighet og dødelighet i verden fortsetter å vokse. I følge WHO ble det i 2000 registrert mer enn 10 millioner tilfeller av ondartede svulster i verden, mer enn 7 millioner mennesker døde av kreft;
Det er anslått at antallet nydiagnostiserte kreftformer innen 2020 vil nå 20 millioner og mer enn 12 millioner mennesker vil dø av kreft hvert år. Samtidig har det i en rekke økonomisk utviklede land de siste årene vært mulig å snu de negative trendene: det er en nedgang i forekomst og dødelighet fra mange former for kreft, mens den gjennomsnittlige levealderen for befolkningen øker. Men disse gunstige skiftene forekommer bare i de land der vitenskapelig baserte tiltak for å forebygge ondartede svulster er aktivt og mye brukt..
Dessverre er vårt land fortsatt inkludert i de fleste land der forebygging av kreft ikke er på nivå med. I Russland, på 2000-tallet, blir nesten en halv million mennesker syke med kreft hvert år, og omtrent 300 tusen dør av denne farlige plagen. I følge statistikk vil mer enn én av fem levende russere få kreft, 23% av befolkningen er i faresonen. Onkologisk forekomst vokser stadig. I 2006 ble det registrert 475432 nye tilfeller av kreft, forekomsten per 100 000 innbyggere var 333,7; en økning over en tiårsperiode er 15,9%. Dødeligheten fra ondartede svulster i Russland synker ikke. I 2006 døde 283 722 mennesker av kreft; dødeligheten var 199,1 per 100 000 av befolkningen, i 10 år har denne indikatoren ikke endret seg nevneverdig. Og det må understrekes at med ganske høye nivåer av kreftforekomst og dødelighet, er den gjennomsnittlige levealderen for befolkningen i vårt land betydelig lavere enn i økonomisk utviklede land og mange tredjelandsland.
Under kreftbegrepet kombineres mer enn 200 forskjellige typer svulster, lignende i naturen. Svulster finnes i nesten alle organer og vev. Hva er forskjellen mellom kreftceller og normal? Skiller dem med 5 hovedfunksjoner. Den første er opprinnelse fra en enkelt kilde. Cellene til en svulst er etterkommerne til en enkelt celle, som en gang avvek fra banen til det normale livet og begikk seg ut på kreftveien. Alle celler i en ondartet svulst, og 1 g tumorvev inneholder opptil en milliard celler, er aggressive etterkommere av en kreftcelle. Det andre tegnet er autonomi, evnen til relativt uavhengig eksistens. De ukontrollerte tumorcellene begynner å dele seg ukontrollert, adlyder svakt reguleringssignalene til vertsorganismen, uavhengig produserer vekstfaktorer ved å bruke bare næringsstoffet og bygningsmaterialene i kroppen. I denne forstand ligner kreftceller parasitter. Det tredje symptomet er forvirring. Normalt fungerer alle kroppssystemer, organer og celler i henhold til sammenkoblede koordinerte programmer. Alle levende ting er vakre, og denne skjønnheten ligger i harmoni. Hvis du ser på kreftceller under et mikroskop, så er de stygge i form, danner uberegnelige strukturer, mister funksjonene som er karakteristiske for normalt modent vev. Det fjerde symptomet er penetrering i omkringliggende sunne vev og spredt ut i kroppen. Kreftceller trenger først inn og ødelegger vev i nærheten, og spres deretter gjennom lymfekretsen og blodkretsløpet til andre organer, hvor de legger seg og fortsetter det destruktive arbeidet. Oftest er det spredning av kreftceller i hele kroppen som forårsaker smertefull smerte og død hos pasienten.
Denne atferden til kreftceller kan kalles umoralsk, i motsetning til den "siviliserte" oppførselen til normale celler. Og til slutt, femte - kreftceller er potensielt udødelige. I hver celle og i kroppen som helhet blir den genetiske koden for liv og død registrert. Normale celler, etter å ha skilt et visst antall ganger, blir alder og dør. Den amerikanske biologen L. Hayflick beviste at en normal celle av en levende organisme har en doble grense, etter omtrent 50 doblinger er cellen ikke lenger i stand til å dele seg. Hele den flercellede organismen utvikler seg, eldes og dør også i henhold til et visst program. Stor biologisk klokke - den russiske onkologen V.M. såkalt dette fenomenet Dilman. Kreftceller går gjennom "Hayflick-grensen", de er i stand til endeløs deling uten tegn på aldring. Det ble også oppdaget en mekanisme som gjorde kreftcellen udødelig. Cellekromosomer har spesielle seksjoner i endene som kalles telomerer; med hver dobling av cellen blir telomerene forkortet til de forsvinner helt, og cellen mister sin evne til å dele seg og dør. Ondartede celler produserer et spesielt enzym, telomerase, som ikke tillater kroppstiltak å forkorte, noe som gjør kreftceller for alltid unge..
Mennesket har alltid drømt om fysisk udødelighet. Og som det onde hånet av naturen over menneskets eldgamle ambisjoner om evig liv, av alle levende ting er det kreftceller som er udødelige. Generelt kan en kreftsvulst kalles en kriminell som har overtrådt livets lover og drept sin herre.
Hva får en celle til å gå på en kreft? Det hele starter med initiering av tumorprosessen, som består i nederlag av cellegenomet av forskjellige kreftfremkallende stoffer. Det kan være kjemikalier, fysisk stråling eller virus..
Kjemiske og fysiske skadelige midler skader det genetiske apparatet i cellen, spesielt DNA-molekyler. Hvis de beskyttende mekanismene i cellen og kroppen ikke eliminerer skaden på genomet som er indusert av kreftfremkallende stoffer, utvikler tumorprosessen ytterligere, begynner stadiet av promotering av tumorprosessen, som hos mennesker kan vare i år og tiår. Det er også kjent at et antall kjemiske, fysiske eller smittsomme midler ikke i seg selv kan forårsake ondartet transformasjon av cellen, men bidra til eller fremskynde utviklingen av en ondartet svulst..
Slike midler kalles ondartede vekstfremmere. På promoteringsstadiet blir onkogener aktivert og / eller undertrykkende gener slått av - gener som undertrykker tumorprosessen; som et resultat blir cellemodnings- og delingsprosesser forstyrret, kloner av genetisk skadede celler blir valgt, og forstadier forandrer seg i vevet. Igjen, i tilfelle av utilstrekkelige beskyttelsesmekanismer i cellen, degenererer en klon av genmodifiserte celler til en ondartet svulst, hvoretter utviklingsstadiet av tumorprosessen begynner. I utviklingsstadiet oppdager legen en ondartet svulst. Kreft er en lang flerstegsprosess. For eksempel, før en kreftsvulst når lunger, mage, bryst, tykktarm, størrelse 1-1,5 cm i diameter, tar det 5-10 år eller mer. Og prosessene for initiering og promotering begynner enda tidligere. Dermed blir de fleste svulster lagt i 25-40 år gamle, og i noen tilfeller i barndommen. Ideelt sett bør kreftforebygging begynne i tidlig barndom..
Kreft i dag er definert som en ervervet eller medfødt genetisk sykdom. I en lang prosess med ondartet transformasjon brytes det genetiske apparatet til en celle flere ganger, og kreft kalles noen ganger en sykdom med flere mutasjoner. Hver normale celle har spesielle gener som kan gjøre en normal celle om til en kreftform. Følgelig ble disse genene betegnet som onkogener eller "kreft" -gener. Hos mennesker er mer enn 100 forskjellige onkogener blitt oppdaget og karakterisert i dag. De fleste onkogener i en normal voksen celle fungerer ikke eller eksisterer som proto-onkogener, som er involvert i celledelingsprosesser. Oppvåkning av onkogener til liv forårsaker ondartet degenerasjon av cellen og overføring av ondartede egenskaper under celleproduksjon. Onkogener produserer spesifikke kreftproteiner, som får kreftceller til å dele seg kontinuerlig. Anti-onkogener eller tumorundertrykkende gener ble også funnet i en normal celle, hvis viktigste oppgave er å blokkere arbeidet med onkogener eller starte prosessen med selvdestruksjon av degenererte ondartede celler.
I hver celle er det således en potensiell predisposisjon for ondartet degenerasjon i form av "sovende" onkogener. Det kan være mange grunner til at de våkner. Kreft kalles en polyetiologisk sykdom, som betyr at den er forårsaket av en rekke faktorer. Grunnleggeren av russisk onkologi, professor N.N. Petrov skrev: "Svulster er resultatet av en proliferativ dystrofisk reaksjon fra kroppen på forskjellige ikke-dødelige skadelige faktorer, ytre eller indre, medfødte eller ervervede".
I dag kjenner vitenskapen hundrevis av årsaker som kan forårsake en ondartet svulst..
Engelske forskere R. Doll og R. Pitot beregnet andelen av forskjellige faktorer som forårsaker kreft, som er presentert i figur 1. Hovedrollen hører til ernæring: ernæringsfaktorer blant årsakene til kreft utgjør 35%. På andreplass er røyking: 30% av krefttilfellene er forårsaket av tobakksbruk. Andelen av alle andre årsaker til kreft er mye mindre. Selvfølgelig kan hver av disse faktorene ikke vurderes isolert fra hverandre, alt avgjøres av deres komplekse kombinasjon.
Figur 1. Årsaker til kreft av R. Dol og R. Pitot
1 - ernæring, 2 - røyking, 3 - virus og infeksjoner, 4 - seksuelle faktorer, 5 - yrkeskreftfremkallende stoffer, 6 - alkohol, 7 - miljøforurensning, 8 - arvelighet, 9 - ultrafiolett, 10 - ioniserende stråling, 11 - mat tilsetningsstoffer, 12 - medisiner og medisinske prosedyrer, 13 - ukjente faktorer.
Prinsipper for kreftforebygging
I løpet av livet kan en person bli påvirket samtidig av alle de ovennevnte, så vel som andre skadelige faktorer1. I begge tilfeller er det vanskelig å si fullstendig sikkerhet hva som forårsaket pasientens kreft. Men generelt er det i dag klart at omtrent 80% av krefttilfellene er assosiert med eksponering for skadelige miljøfaktorer og feil livsstil. Kreft er en gjengjeldelse for den urettferdig levde ungdommen og modenheten. Det vi synder i ungdommen, må forløses i alderdommen. Finn en person som ikke er syndig i forhold til helsen sin. Hver dag utsetter vi vår helse nøye: på grunn av uvitenhet om prinsippene for forebygging; på grunn av latskap og sysselsetting, etter vår mening, viktigere saker; i håp om at alt blir uten konsekvenser.
Selvfølgelig øker alle de ovennevnte årsakene til kreft bare risikoen, det vil si at forekomsten av en ondartet svulst er et sannsynlig fenomen. Kreftsykdom har også karakteren av tilfeldigheter, en skjebneordre uforståelig for en person. Selv om ingenting skjer ved en tilfeldighet, kan vi ganske enkelt ikke se alle årsakene og forbindelsene.
Og hvis kreft kan forhindres med stor sannsynlighet, er det fornuftig å gjøre alt i vår makt for ikke å få denne alvorlige sykdommen.
I prinsippet kan prosessen med ondartet transformasjon av celler i forskjellige stadier av tumorutvikling - initiering, promotering og til og med et tidlig stadium av progresjon - stoppes og reverseres, noe som gjør det mulig å vurdere kreftforebygging som ganske reell og effektiv. Forebygging av ondartede svulster er delt inn i primær, sekundær og tertiær. Primær forebygging er forebygging av eksponering for kreftfremkallende midler, bekjempelse av røyking, normalisering av ernæring, livsstilsendringer, bruk av profylaktiske midler hos friske mennesker. Sekundær forebygging - dannelse av høye kreftrisikogrupper, påvisning og behandling av forstadier og tidlige former for ondartede svulster. Tertiær forebygging er forebygging av tilbakefall og metastaser, så vel som andre primære svulster hos kreftpasienter som gjennomgikk radikal behandling. Figur 2 viser det generelle mønsteret for kreftutvikling og forebygging av det. Generell kreftprofylakse relatert til kreft generelt skilles, og privat profylakse - spesielle anbefalinger for forebygging av kreft i visse lokaliseringer. De utpeker begrepet individuell kreftforebygging som et sett med kunnskaper og praktiske anbefalinger som må bli kjent og fulgt av en spesifikk person som ønsker å redusere individuell kreftrisiko..
Figur 2. Diagram over utviklingen av ondartede svulster og deres forebygging. Ernæring er den viktigste faktoren som påvirker risikoen for kreft. Ernæringens rolle i utbruddet og utviklingen av ondartede svulster tiltrekker mye oppmerksomhet fra forskere..
Flere studier har funnet en sammenheng mellom sammensetningen av mat, ernæringens art og risikoen for å utvikle en ondartet svulst. I følge WHO er 40% av krefttilfellene hos menn og 60% hos kvinner assosiert med visse ernæringsfeil. Mat kan være kilden til mange farlige stoffer. Karsinogener kan komme i mat fra naturlige kilder med naturlig opprinnelse, som et resultat av forurensning av jord og vann av mennesker, som et resultat av moderne metoder for landbruksproduksjon, lagring, prosessering og emballasje av mat. Karsinogener kan dannes i matvarer som et resultat av tilberedningen og tilberedningen. Det er ernæring som er hovedkilden til kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer. Over 70% av skadelige stoffer kommer inn i menneskekroppen med mat, og 10% med drikkevann. I følge Research Institute of Nutrition RAMS konsumerer i gjennomsnitt en innbygger i Russland 2 kg giftige stoffer per år med mat og vann. På den annen side er mat nesten den eneste kilden til en rekke stoffer som er nødvendige for å opprettholde kroppen og forbedre helsen.
Kvantitativ og kvalitativ underlegenhet, eller omvendt overflødig matstoffer forstyrrer metabolismen, organenes og systemets funksjon og øker risikoen for utbrudd og utvikling av ondartede svulster. Med et ubalansert kosthold kan svulsten forårsake en dose kreftfremkallende stoff, som, hvis den er riktig næret, ville være inaktiv. Mangelfull ernæring er spesielt relevant for Russland. Langtidsstudier utført i forskjellige regioner i landet av Ernæringsinstituttet ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper har ført til konklusjonen at mer enn 80% av landets befolkning spiser irrasjonelt og ubalansert. Følgende spiseforstyrrelser er mest karakteristiske for den russiske befolkningen: overflødig kalorier, fett, spesielt animalsk fett, transfett - margarin, kolesterol, mono- og disakkarider (søtsaker); mangel på komplette proteiner (fisk, kjøtt, belgfrukter, nøtter), essensielle aminosyrer, omega-3-type PUFA-er, kostfiber, fosfolipider; mangel på et antall mikronæringsstoffer: vitamin C, E, B2, B9; karotenoider, flavonoider; kalsium, kalium, jod, selen.
For øyeblikket er det en reell mulighet for målrettet bruk av ernæring for forebygging av kreft. Overholdelse av sunne spiseprinsipper er et av de mest effektive kreftforebyggende tiltakene. I følge eksperter fra International Agency for Research on Cancer og National Cancer Institute of USA, vil regelmessig målrettet anti-krefternæring, som kan kalles forebygging av kreft i kosten, redusere risikoen for utbrudd og utvikling av ondartede svulster med 30-50%. Forebygging av kreft i kosten kan deles inn i to brede områder: det første er beskyttelse mot inntak av kreftfremkallende midler med mat og effekter som bidrar til utvikling av ondartede svulster; den andre er metning av kroppen med næringsstoffer som hindrer utviklingen av svulster - naturlige kreftfremkallende forbindelser.
Forebygging av kreft i kostholdet bør være et av de mest effektive områdene med kreftkontroll. Basert på moderne vitenskapelig kunnskap om ernæring og kreft, gir eksperter praktiske anbefalinger om forebygging av kreft i kosten, som er oppsummert nedenfor.
Kapittel 2. Kreftfremkallende stoffer og næringsmiljø Kreftfremkallende stoffer i produkter Polysykliske hydrokarboner Nitroforbindelser Mykotoksiner Dioksiner Pesticider Tunge metaller Radioaktive isotoper Kreftfremkallende stoffer i drikkevann Kulinarisk mat Kreftfremkallende alkohol og kreft Genmodifiserte produkter Praktiske anbefalinger for å redusere karsinogener i mat
Miljøkarsinogener i matvarer
Kostnadene ved sivilisasjonen fører til at mat er forurenset med forskjellige skadelige miljøstoffer og kjemikalier i landbruket, inkludert kreftfremkallende stoffer. Oftest får kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner, nitrosoforbindelser, mykotoksiner, dioksiner, plantevernmidler, tungmetaller inn i mat..
Polysykliske hydrokarboner
Kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner - en omfattende gruppe kreftfremkallende stoffer dannet under forbrenning av organiske stoffer; har mer enn 200 forbindelser som er vanlige miljøgifter. For eksempel slippes 7 000 tonn 3,4-benzpyren - bare en representant for denne gruppen kreftfremkallende stoffer - ut i miljøet årlig i verden. Karsinogener av denne gruppen er i stand til å forårsake kreft i lunge, mage-tarmkanal, hud og andre organer hos mennesker..
Kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner kommer inn i anlegg, fisk og kjøttprodukter fra miljøet forurenset av industrielle utslipp, produkter fra forbrenning av brensel fra termiske kraftverk og motorvogner. Forurensning av luft, vann og jord fører til inntak av kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner i planteprodukter. Hos dyr brytes polysykliske hydrokarboner raskt ned, så innholdet i kjøtt, meieri og fiskeprodukter er vanligvis lavt. Imidlertid når dyreprodukter blir behandlet med røykrøyk, i tørkeanlegg som bruker brennstoffforbrenningsprodukter som varmebærer, samler det seg enormt mye av disse kreftfremkallende stoffene i dem..
Eksperter anslår at 50 g røkt pølse kan inneholde den samme mengden kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner som røyk fra en pakke sigaretter; og en boks brisling tilsvarer 60 pakker sigaretter. Pølse er imidlertid vårt favorittprodukt, selv om fordelene er få, kalorier er mange, og produktet er ikke billig. Og vi bestreber oss på å behandle gjestene bedre: kjære røkt pølse. Fra et onkologisk synspunkt, bør all røkt mat ekskluderes fra kostholdet, eller spise dem unntaksvis.
Nitroso forbindelser
Kreftfremkallende nitrosoforbindelser kan komme inn i produkter fra et forurenset miljø, i små mengder finnes de i røkt, tørket, hermetisert kjøtt og fisk, mørke øl, tørr og saltet fisk, syltede og saltede grønnsaker. Hovedsaken er imidlertid forurensning av mat fra forløperne til nitrosoforbindelser: nitrater og nitritter.
Grønnsaker dyrket på økte mengder nitrogengjødsel inneholder den største mengden nitrater: salat, spinat, selleri, rabarbra, reddik, reddik, rødbeter, aubergine og poteter. Hvis disse grønnsakene dyrkes på naturlig gjødsel, har de selvfølgelig ikke nitrater. Nitrater passerer perfekt i vannet når du koker grønnsaker. Deretter, hvis den tilberedte suppen eller borsken er i romtemperatur, dannes det raskt nitriter i den. Gulrøtter, rødbeter, poteter og andre grønnsaker kan ligge lenge ved romtemperatur og virke friske, men nitratene de inneholder blir raskt nitritter ved denne temperaturen. Allerede ved en temperatur på + 2 ° C er omdannelse av nitrater til nitritt umulig. Det er denne temperaturen som opprettholdes i kamrene til moderne kjøleskap. Nå har hver familie kjøleskap. I mellomtiden anser mange husmødre det ikke som nødvendig å raskt avkjøle den tilberedte maten og gjemme den i kjøleskapet, ikke lagre grønnsaker og frukt i kjøleskapet, men dette må gjøres. Bra for landsbyboere, de kan lagre grønnsaker i kjellere og i isbreer, der en ganske lav temperatur opprettholdes. Byboeren kan bare rådes til ikke å kjøpe grønnsaker og frukt, inkludert andre brød - poteter - i mengder som overstiger kapasiteten til kjøleskapet hans..
Nitrite er veldig giftig. Et høyt nitrittinnhold oppdages i røkt kjøtt, hermetisk kjøtt og pølser. Dette skyldes bruken av salpetersyre i produksjonsteknologien til disse produktene. I små mengder finnes nitritter i korn, rotvekster og brus. En hyppig rute med nitritt til kroppen er i form av kosttilskudd.
Nitrites er utmerkede konserveringsmidler og har blitt brukt til å konservere kjøttprodukter siden forrige århundre. Og selv om det i dag er godt kjent om deres onkologiske fare, er tilsetningsstoffer til nitritter, ofte natriumnitritt, mye brukt i tilberedningen av pølser, skinke, bacon, hermetisk kjøtt. De listede produktene som inneholder nitritter, bør ikke være i daglig ernæring..
mykotoksiner
Kreftfremkallende mykotoksiner får i seg mat som et resultat av parasittisering på forskjellige produkter og fôr av mugg, som oftest påvirker korn, nøtter og belgfrukter; dessuten er mykotoksiner veldig stabile og brytes praktisk talt ikke ned når de blir oppvarmet og kokt. Mykotoksiner, spesielt deres variant - aflatoksiner, er ekstremt kraftige kreftfremkallende stoffer, og kan forårsake ondartet degenerasjon når de utsettes for veldig små doser. Det er godt bevist at mugg aflatoksiner forårsaker leverkreft; Det er sannsynlig at de også bidrar til utvikling av svulster i andre lokaliseringer, for eksempel nyre- og tykktarmskreft. Det hender oss å kaste det innlagte og mugne brødet, osten og andre produkter. Men det må gjøres. Som regel trenger mugger dypt inn i produktet, og kutting av formen som er synlig utenfra kan ikke beskytte mot fare. Former vokser veldig raskt på råtten frukt og grønnsaker. I følge sanitær- og epidemiologiske tjenester er opptil 80% av mange peanøtter og andre nøtter som kommer til oss fra landene i Sørøst-Asia infisert med mykotoksiner. Derfor bør du være veldig forsiktig med å kjøpe nøtter, spesielt fra gateselgere, selv om nøtter er veldig nyttig mat for oss. Mugg sopp legger seg ofte på overflaten av kaffebønner under modning eller under langvarig transport og lagring. Tyske forskere testet nylig 600 partier kommersielt tilgjengelig kaffe; testresultatene er sjokkerende - kreftfremkallende aflatoksiner ble funnet i halvparten av partiene, noe som i noen tilfeller overskred den kritiske verdien med 9 ganger. Og dette er i Tyskland, hvor streng sanitær og epidemiologisk overvåking av matvarer blir utført, og handelsmenn bedrar ikke kjøperen på hvert trinn. I Russland rapporterer media stadig om oppdagede tilfeller av salg av utgåtte produkter, forfalskning av sertifikater, forfalskning av produkter, etc. Og dette er mye verre enn det tradisjonelle for den russiske kroppsutstyret og snarveikjøperen.
For ikke å utsette helsen din for de skadelige effektene av aflatoksiner, må du ved kjøp ta hensyn til produktets holdbarhet, samt til bankede steder på frukt og grønnsaker; Ikke kjøp inn reserveprodukter som er lett mugne. bruk fryseren oftere - du kan lagre i den ikke bare kjøtt og fisk, men også raskt muggen mat: brød, nøtter, ost osv.; tine regelmessig og tørk av kjøleskapet med varmt vann, gjør det samme med en brødboks; Hvis brødboksen er av tre, tørk den grundig etter våt prosessering; vask og tørk oppvasken grundig etter måltidene, samt glass og andre beholdere for langtidsoppbevaring av mel, korn og andre produkter. Husk at muggsopp kan formere seg i matvarer i helseskadelige mengder på bare noen få timer. Hvis du ser mugg på produktet, kan det ikke settes ut fra onkologisk sikkerhets synspunkt. Vær forsiktig når du reiser til varme land. For eksempel inneholder opptil 20% av ferdige måltider i noen land i Afrika store mengder kreftfremkallende aflatoksiner. Forekomsten av leverkreft er veldig høy i disse landene..
dioksiner
Den siste tiden har oppdagelsen av sterkt kreftfremkallende forbindelser, dioksiner, i matvarer vært veldig bekymringsfull. Dioksiner - veldig farlige stoffer som inneholder klor.
Plantevernmidler
Plantevernmidler er kjemiske plantebeskyttelsesmidler som brukes til å kontrollere skadedyr i landbruket: ugressdrepere; insektmidler som dreper skadedyr; soppdrepende midler som ødelegger sykdomsfremkallende sopp; zoocider som ødelegger skadelige varmblodige dyr, etc. Pesticider brukes mye i moderne landbruk; i utviklede land er andelen planteprodukter som dyrkes uten dem bare 1%. Alle plantevernmidler er giftstoffer for mennesker, så deres mengde i produkter er strengt regulert av sanitær- og epidemiologiske tjenester. Nylig innførte Rospotrebnadzor et komplett forbud mot levering og salg av vin og vinmaterialer fra Georgia og Moldova i Russland nettopp på grunn av det økte innholdet av plantevernmidler. Det er en økende frykt for at de “ufarlige” sporene av plantevernmidler som er lagret i mat, selv om de ikke har en giftig og enda mer dødelig effekt, kan redusere sykdomsresistensen og gradvis bygge seg opp i kroppen til et farlig nivå, forårsake kreft.
Tungmetaller
Tungmetaller, hvorav rundt førti er kjent, kan komme inn i maten, dette er metaller med en tetthet høyere enn jern. Bly, arsen, kadmium, kvikksølv, kobolt, nikkel faller ofte inn i produkter fra et forurenset miljø. Tungmetaller har en skadelig effekt på menneskekroppen, klarer å samle seg i vevet og forårsaker en rekke sykdommer. For alle de ovennevnte tungmetallene er det etablert en kreftfremkallende effekt. For eksempel er arsen en av de mest betydningsfulle miljøgifter som millioner av mennesker blir utsatt for..
Den viktigste kilden til arsen i menneskekroppen er drikkevann, som hovedsakelig inneholder uorganiske forbindelser av arsen av geologisk opprinnelse. Arsen kommer også inn i kroppen med mat, der det høyeste innholdet av arsen oppdages i korn. Kildene til forurensning av mat og drikkevann med arsen kan være arbeidet med gruver og gruver, smelting av ikke-jernholdige metaller, kullforbrenning, produksjon av plantevernmidler, halvledere, glass, medisinske og veterinære medikamenter, etc. Ved kronisk forbruk akkumuleres arsen i negler, hår, hud og andre organer.. Arsen er kreftfremkallende og kan forårsake kreft i en persons hud, lunger, blære, nyrer og lever. Krom forårsaker kreft i lungene og organene i mage-tarmkanalen; nikkel - kreft i nesehulen og lungen.
Radioaktive isotoper
Ioniserende stråling kan forårsake ondartede svulster hos mennesker. Radionuklider som cesium-137 og strontium-90 kommer ofte inn i maten. Dette skyldes det faktum at planter mest absorberer cesium og strontium. Radionuklider er hovedsakelig konsentrert i rotavlinger, rot- og rotdeler av planter. Mesterne i evnen til å samle radionuklider er sopp.
Etter ulykken ved kjernekraftverket i Tsjernobyl var en rekke regioner i Russland, Ukraina og Hviterussland forurenset med radionuklider, som ikke forfalt på mange tiår. Og selv om det generelle nivået av radioaktiv forurensning av territorier langt fra selve kjernekraftverket ikke er høyt, er det soppen i noen områder som akkumulerer radionuklider i store mengder. I tørket sopp vedvarer radionuklider i veldig lang tid..
Bløtlegging og koking av frisk sopp reduserer innholdet av radionuklider betydelig i dem betydelig. Hvis husdyr spiser gress i områder som er forurenset med radionuklider, spiser mat forurenset med stråling, inneholder melken og kjøttet deres høye mengder cesium-137 og strontium-90 og er helsefarlige.
Oppsummert er de vanligste kreftfremkallende matforurensningene presentert i tabell 1.
Tabell 1. De hyppigst påviste kreftfremkallende stoffene som forurenser matvarer. Produktgruppe. Kreftfremkallende miljøgifter. Brød og kornprodukter. Pesticider, mykotoksiner (aflaktoksin B1, zearalenon, oppkast), polysykliske hydrokarboner, tungmetaller (arsen, kadmium, krom, nikkel) Grønnsaker og frukt Pest, nitrater, polysykliske hydrokarboner, tungmetaller Kjøtt og kjøttprodukter Nitriter, nitrosaminer, polyklorerte dibenzodioksiner og dibenzofuraner, dioksiner, hormoner, vekstfaktorer Melke- og meieripesticider, mykotoksiner, tungmetaller, polyklorerte bifenyler, dibenzodioksiner, vekstfaktorer dioksiner, dioksiner Fisk og sjømat Nitrosaminer, tungmetaller, polyklorerte bifenyler, dibenzodioksiner og dibenzofuraner, dioksiner Fra synspunktet om forebyggende onkologi er det å spise bare miljøvennlige produkter ideelt, noe som i dag ganske enkelt er umulig for folk flest.
Det er kjent at befolkningen på landsbygda er mindre utsatt for kreft enn den urbane, og en av forklaringene på dette faktum er at grunnlaget for ernæringen til landsbygda er miljøvennlige produkter fra gårdsgården deres.
Imidlertid påvirker global miljøforurensning, inkludert mat, enhver moderne person. Det er ingenting økologisk rent i dagens verden. Du kan ikke bruke "kjemi" i det hele tatt i sommerhuset eller hagen din. Men skadelig nedbør, ugunstig strålingsbakgrunn, plantevernmidler som akkumuleres i jorden vil fortsatt falle inn i den dyrkede avlingen. Derfor, hvis pakken sier "miljøvennlig produkt", er dette en reklame overdrivelse. Det er mer forurenset og mindre forurenset mat. Dessuten ødelegges ikke sprøytemidler, tungmetaller, mykotoksiner, dioksiner verken under matlaging, under steking eller under annen matforedling..
For å beskytte deg mot miljøfarer, må du forsøke å spise mer konvensjonelt miljøvennlige produkter; på grunn av det faktum at skadelige kjemikalier er konsentrert i de øvre lag av planteprodukter, må grønnsaker og frukt vaskes grundig og kuttes av et tykt lag av skallet, så vel som toppen av rotvekster, og potetene skal kokes skrellet, helst ikke hele, men kuttes i skiver, fra kål 2-3 øvre lag bør fjernes, i gulrøtter er det tilrådelig å ikke bruke kjernen i tillegg, i persille og selleri bruk bare blader, stengler og kvister til mat; det er bedre å koke grønnsakene i flere minutter, deretter tømme buljongen, hell kokt vann over grønnsakene igjen og la dem koke til de er kokte. I animalske produkter er kreftfremkallende farer hovedsakelig konsentrert i fett, så du bør spise mindre animalsk fett, spise magert kjøtt og fisk.
Kreftfremkallende stoffer i drikkevann
Karsinogener kan også komme i drikkevann. Kranvann kan være helsefarlig. De vanligste kreftfremkallende miljøgiftene i drikkevann er klorerte hydrokarboner, asbest, nitrater, metaller og radioaktive isotoper. Selv om Russland er et av de mest miljøvennlige landene, oppfyller ikke 30% av vannprøver fra overflatekilder standardene.
I følge offisielle data fra den russiske føderasjonens statlige sanitære og epidemiologiske tilsyn, drikker omtrent 50% av russerne vann som er helseskadelig. Vann som brukes til drikkeformål er spesielt intenst forurenset i nærheten av store byer og industrisentre: oljeprodukter, fenol, benzen, polyvinylklorid, blysalter, arsen, kadmium og andre giftige stoffer kommer i vannet. Moskva, St. Petersburg og rundt 100 andre byer i Russland er tildelt høyrisikosoner innen vannforsyning. I jordbruksarealer vaskes sprøytemidler, nitrater, nitrater og andre jordbruksplantevernmidler i vannet. Kranvann som renner gjennom rustne jernrør er forurenset med jernforbindelser. Overdreven jern i menneskelig vev øker kreftrisikoen. Med et overskudd av jern utvikler det seg også en mangel på kobber og sink i kroppen. Spesielle studier har vist at kreftfremkallende stoffer nesten er universelt til stede i tappevann: nitroso-forbindelser, 3,4-benzpyrener, salter av arsen og andre tungmetaller, etc., og nivået av mange kreftfremkallende stoffer i russisk lov i drikkevann er ikke kontrollert.
Klorering av drikkevann produserer stoffer som kan forårsake kreft:
klorofifenyler, kloroform, karbontetraklorid, karbontetraklorid, etc. Klor, selv ved lave konsentrasjoner i vann, er på ingen måte ufarlig, det samvirker med organiske stoffer i vann, noe som resulterer i dannelse av sterke giftige stoffer, inkludert spesielt farlige dioksiner som kan forårsake genmutasjoner og ondartet degenerasjon av celler. Det er farlig å villede at det bare er nødvendig å koke vann fra springen, og de skadelige stoffene i den vil bli ødelagt. Tvert imot, når det varmes opp, reagerer klor mer aktivt med de organiske stoffene i vann. Når det koker, dør bare sykdomsfremkallende mikrober, forurensninger gjenstår. Arbeidene til russiske og finske forskere avslørte en klar sammenheng mellom langtidsforbruk av klorert drikkevann og økt risiko for lunge, strupehode, spiserør, blære og brystkreft.
De enkleste måtene å rense vann på er sedimentasjon, frysing og tining, koking. De to første tiltakene frigjør imidlertid vann bare fra suspendert faststoff, og kokende dreper mikrober. For drikke og matlaging, tappevann skal bare brukes etter rensing på bruksstedet, for eksempel ved inngangen til huset eller ved bruk av husholdningsfilter direkte i leiligheten. I følge utviklingsland bruker WHO omtrent 30% av befolkningen individuelle metoder for vannbehandling. I Russland brukes filtre for vannrensing mindre, men populariteten til bruk av vannrensingsfilter vokser stadig..
Naturligvis fjerner filtre for vannrensing ikke bare skadelige stoffer fra det, men også nyttige, spesielt mineralsalter. En stor del av det daglige behovet for makroceller som kalsium og magnesium blir oppfylt av vann. Det er mulig å fylle kroppens behov for kalsium og magnesium ved hjelp av mat, mineralvann, kosttilskudd, vitamin- og mineralpreparater. Når du kjøper mineralvann, må du være forsiktig: vannet må være naturlig. I hyllene i dag finnes forfalsket mineralvann og syntetiske siruper, hvis forbindelser under lagring kan bli kreftfremkallende stoffer.
Fordeler i forhold til andre husholdningsfiltre er kull-zeolitt og kull-zeolitt-shungitt-filtre "Argo", "ARGO-K" (patronversjon), "ARGO-MK" (patronversjon), filterkanne "Vannmannen". Filtre er designet for etterbehandling hjemme drikkevann; rense vann fra forskjellige mekaniske urenheter (rust, sand) og mikroorganismer, redusere konsentrasjonen av resterende aktivt klor, uorganiske urenheter, organiske forbindelser, oljeprodukter, tungmetaller og radioaktive elementer, samtidig som den naturlige og biologiske verdien av vannet bevares; beriker vann med alkalimetallioner. Filtre inneholder to filtermedier. Det første trinnet bruker naturlig zeolit som et filtermateriale, som har unike sorpsjon og ionebytteregenskaper. Det andre trinnet bruker aktivt karbon behandlet med sølv i uutslettelig form. Takket være denne kombinasjonen av sorbenter oppnås en høy grad av rensing av drikkevannet fra våre gamle og ufullkomne vannbehandlingsanlegg og vannrør..
En patron brukes også som inneholder shungitt, et naturlig mineral som har unike helbredende egenskaper gitt til fullerener (sfæriske feltmolekyler som består av flere titalls karbonatomer).
Det bør også gjøre bredere bruk av rent vann fra naturlige kilder og brønner, hente det langt fra byer eller kjøpe i butikker. Nyere lo vi av vestlige som kjøper vanlig flaskevann. Nå i butikkene våre et stort utvalg av rent drikkevann. Det selges mange forskjellige typer bordvann og mineralvann..
Kulinariske matkarsinogener
Karsinogener kan også dannes under tilberedningen. Kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner kan oppstå ved pyrolyse når kjøttet eller fisken er stekt, eller når noen mat stekes i fett, spesielt brukt gjentatte ganger når maten brenner. Steking i panne er en usunn måte å lage mat på. Eksperter har bevist at ekstrakter av kjøttprodukter etter steking 10-50 ganger mer skadelige cellegener enn ekstrakter av bakte og kokte produkter; og mennesker som har konsumert stekt kjøtt eller fisk har en betydelig økt mutagenisitet av urin sammenlignet med personer som har spist kokt eller bakt kjøtt og fisk. En fantastisk ting er en frityrkoker, som lar deg lage for eksempel deilige pommes frites. Noen instruksjoner til frityrkokere sier at hvis de er fylt med olje, kan de brukes opptil 20 ganger. En slik anbefaling er skremmende. I oppvarmet fett dannes en enorm mengde kreftfremkallende stoffer. Kokefett kan bare brukes en gang. Det bør være på vakt mot kaker, pannekaker, pommes frites etc. som tilbys av serveringsvirksomheter. Det er stor tvil om at de er tilberedt med en engangsbruk av fett. Du bør prøve å steke mindre mat, aldri koke mat før skorpene dukker opp på dem. Ikke bruk fettet som er igjen i pannen. Etter hver bruk av pannen, må du huske å fjerne karbonforekomstene, som inneholder mye kreftfremkallende stoffer. En vei ut for elskere av stekt mat er teflonbelagte panner, som maten ikke brenner på.
Studier har vist at når man steker mat i teflonbelagte panner, dannes det betydelig mindre kreftfremkallende stoffer sammenlignet med steking i vanlige panner..
Røyking er enda farligere. Røykrøyk er et utmerket konserveringsmiddel, det gir mat en behagelig smak, så fra eldgamle tider røykte folk kjøtt og fiskeprodukter for å bevare dem og forbedre deres smakopplevelser. Og nå i landsbyene røykte de ofte kjøtt og fett fra dyr som var så hardvokste på personlige gårdsbruk. Husholdningenes røykesystemer produseres og selges, som kjøpes og brukes av sommerboere. Når du røyker kjøtt, fisk og andre produkter, kommer det inn et stort antall kreftfremkallende polysykliske hydrokarboner og nitrosoforbindelser. Derfor bør du være klar over at med enhver røyking, inkludert i husholdningsrøykeplanter, kan du lage deilig kjøtt og fisk, men de, som sigaretter, vil være helsefarlige. Spesiell omtale bør gjøres om grillmat. En god kebab av kjøtt og fisk tilberedes på døende kull, når det ikke er røyk, men det bare er varme; Det er ingen kreftfremkallende stoffer i en slik grillmat. Imidlertid er det mye kreftfremkallende stoffer i grillen, for samtidig blir hele kadaveret til dyret kokt på åpen ild med røyk.
Under varmebehandlingen av proteinmat (kjøtt, fisk) dannes forbindelser fra gruppen av heterocykliske aminer, som med langvarig bruk kan forårsake ondartede svulster. Jo høyere prosesseringstemperatur for proteinprodukter og jo lenger den virker, desto mer heterocykliske aminer dannes. I en studie fant amerikanske forskere at kvinner som regelmessig konsumerte sprøstekt stekt kjøtt med sprø skorpe, var 5 ganger mer sannsynlig å utvikle brystkreft enn kvinner som hadde tilberedt eller moderat stekt kjøtt. Den høyeste temperaturen oppnås ved å grille og steke mat. Fra synspunktet om onkologisk sikkerhet kan ikke grillet kylling anses som nyttig, fordi grilling er den mest høye temperaturprosessen for kulinarisk prosessering av kjøttmat. Gode kokker koker vanligvis ikke mat, de bare brune den. Du bør ikke hele tiden koke kjøtt og fisk i trykkokere, for i henhold til fysikkens lover kokes væsker i hermetisk forseglede kar ved en temperatur som er mye høyere enn i friluft. Kjøttet i en hermetisk forseglet panne vil koke raskere, men det dannes mer kreftfremkallende stoffer i det. Av samme grunn dannes et stort antall kreftfremkallende stoffer under tilberedningen av hermetisk kjøtt og fisk. Luftgriller og andre griller er praktiske, du kan raskt lage deilige retter, men husk at disse enhetene også bruker prinsippet om matvarebehandling med høy temperatur.
Når du lager mat og stever, dannes det kreftfremkallende stoffer praktisk talt ikke i produktene, så disse metodene bør bli hver dag når du lager mat. En god måte, fra synspunktet om kreftsikkerhet, er matlaging i en dobbel kjele.
Karbohydrater dannes ikke i produktene under varmebehandling med vanndamp, og samtidig er tapet av verdifulle stoffer og smak mye mindre enn ved vanlig tilberedning i vann. Det er trygt å tilberede og spesielt oppvarme mat i mikrobølgeovner, der produkter gjennomgår forsiktig og kortere termisk bearbeiding, færre kreftfremkallende stoffer dannes i produkter, og på den annen side blir vitaminer og andre nyttige stoffer ødelagt mindre, til matlaging i mikrobølgeovner. fett kreves. Etter steking av bacon ble det for eksempel funnet kreftfremkallende nitrosoforbindelser i det, og når man behandlet bacon i mikrobølgeovn, ble disse forbindelsene ikke dannet i.
Temperaturen på maten som spises er også viktig. Det har lenge vært slått fast at kronisk inntak av for varm mat og te øker risikoen for spiserørskreft..
I hermetiserte, røkt, saltede, syltede produkter dannes kreftfremkallende forbindelser fra diazophenol-gruppen; forbruket av slike mat øker risikoen for kreft i magen og andre organer.
For høyt inntak av salt har vist seg å øke risikoen for kreft i mage og blære. Det fysiologiske daglige behovet til en voksnes kropp for natriumklorid eller natriumklorid er 4-5 g - en teskje.
Og dette er alt det daglige saltet - det du tilfører mat, og det som allerede er inneholdt i det. Mangel på salt er også ekstremt skadelig, men praktisk talt forekommer dette ikke, en moderne person spiser i gjennomsnitt 10-12 g salt per dag. Med et balansert kosthold inneholder den nødvendige mengden salt i produktene som konsumeres per dag uten ekstra salting. Derfor kan en persons vane med salt mat før man spiser den, spise salte mat tilskrives dårlige vaner. Selvfølgelig kan du ikke klare deg uten en "hvit død" når du lager matlagde syltede pickles, hvor kan du få agurker, tomater og kål dyrket med så vanskeligheter i landet. Og usaltet mat virker smakløs. Å begrense saltinntaket er imidlertid et mål på kreftforebygging i kosten..
Vi kan få mye overflødig salt med forskjellige hermetikk, konsentrater, pølser og andre produkter laget av matindustrien. For eksempel inneholder 100 g hermetisk kjøtt 1-1,8 g bordsalt, hermetisert fisk - 1,5-2,2, hermetiske grønnsaker - 1,3-1,6, kokte pølser, pølser og pølser - 2-2,5, halvrøkt og rårøkt pølse - 3-3,5.
Prosessen med å lagre mat er avgjørende. Under lagring av både matråvarer og ferdige produkter kan de være forurenset med kreftfremkallende stoffer eller det kan danne kreftfremkallende stoffer i dem. Ved vanlige temperaturer forekommer mikrobiologiske og kjemiske prosesser i de ferdige matvarene, noe som kan føre til dannelse av kreftfremkallende stoffer. Den utbredte bruken av kjøleskap for lagring av mat i dem var en av faktorene som førte til en betydelig reduksjon i forekomsten av gastrisk kreft i utviklede land. Derfor bør mat som krever kulde lagres i kjøleskap; ikke forbruk utgåtte produkter.
Derfor, med det formål å forebygge kreft i kosten, bør bruken av fettstekte matvarer, proteinprodukter etter bearbeiding av høy varme, hermetiske, syltede og saltede matvarer begrenses. Når du lager mat, bør du bli ledet av prinsippene for sunn matlaging: utsett proteinmat for skånsom varmebehandling, ikke stek mat, men heller kok og lapskaus, ikke spis for mye mat og drikke, bruk mikrobølgeovn, panner med teflonbelegg.
Nylig har forskjellige systemer med radikale forandringer i den vanlige måten å spise, for eksempel å spise rå mat, blitt fasjonable. Spisning av rå mat ekskluderer selvfølgelig dannelsen av ovennevnte kulinariske kreftfremkallende stoffer i mat. Men selv om mennesket er det eneste dyret som tilbereder sin egen mat, må det huskes at menneskets natur er vesentlig forskjellig fra naturen til alle andre dyr. Og som den nå upopulære klassikeren F. Engels hevdet, var det bruken av ild som gjorde mennesket til ape.
Alkohol og kreft
Alkohol har fulgt mennesket siden antikken. Drue vin eller øl laget av en dyktig vinprodusent og brygger kan tilskrives verdifull mat..
Vin, øl forsyner kroppen med noen næringsstoffer:
aminosyrer, organiske syrer; vitaminer B1, B2, B5, B6, B12; mineraler mangan, sink, kalsium, magnesium, jod og andre biologisk aktive mikrokomponenter. Men folk har ikke drukket siden eldgamle tider på grunn av dette. En person liker følelsen av rus, som gir glede, slapper av, distraherer, gjør mer omgjengelig. Vinbruk og vinproduksjon, brygging, produksjon av sterke alkoholholdige drikker er store sektorer av økonomien, kunst og gjenstand for nasjonal stolthet i mange land. En fest med alkoholholdige drikker er en del av den generelle kulturen; banketter, feiringer og vennemøter er ikke uten dem. Vin brukes i religiøse seremonier. Det er naivt å kreve at alkoholholdige drikker elimineres på grunn av den enorme skaden de påfører. Ingen har klart å gjøre dette gjennom menneskehetens historie..
Alkoholholdige drikker er spesielt relevante for kreft. En rekke studier har vist at alkohol øker risikoen for kreft i bryst, munnhule, strupehode, svelg, spiserør, mage, bukspyttkjertel, endetarm, blære, lunge hos mennesker, og også forårsaker fibrose og skrumplever i leveren, noe som kan føre til kreft av denne kroppen. Dessuten er alkohol alene ikke et kreftfremkallende middel, men det aktiverer omdannelsen av prokarsinogener til aktive former, forbedrer de kreftfremkallende effektene av røyking, forstyrrer fordøyeligheten av vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer, hemmer immunforsvaret og bidrar til utvikling av kreft gjennom disse mekanismene. I tillegg er alkohol et kaloriprodukt. Alkohol, som har en høy energiverdi, er i stand til å erstatte nyttige næringsstoffer som energikilde. 1 g ren alkohol inneholder 7,3 kcal, litt mindre enn fett. Alkoholikere begynner å spise mindre, kroppen gjenoppbygges for å motta energi fra alkohol. Som et resultat oppstår en alvorlig mangel på aminosyrer, PUFA, vitaminer, mineraler og andre sunne næringsstoffer..
På den annen side har nyere forskningsresultater vist at moderat alkoholforbruk av 20 gram ren etylalkohol per dag (et glass vodka, et glass tørr vin eller en flaske øl) øker lipoproteiner i blodet i blodet og forhindrer avsetning av kolesterol på veggene blodkar, noe som reduserer risikoen for hjerte-kar-kriser: hjerteinfarkt, hjerneslag.
Forskere vurderer til og med en nyttig dose på 10 g ren alkohol tatt annenhver dag..
Men hvem stopper med et glass vodka? Alkoholisme er en svøpe for det moderne Russland.
Alkoholforbruket i det pre-revolusjonære Russland var ikke så høyt. Når det gjelder 100% alkohol per innbygger i årene 1863-1866, utgjorde det 4,55 liter alkohol per år, i 1876 - 3,32, i 1893 - 2,46, i 1910 - 4,7. Siden 70-tallet av det 20. århundre (med unntak av perioden for antimikroselskapet) har dette tallet holdt seg på nivået mer enn 10 liter.
WHO-eksperter mener at hvis det årlige forbruket av ren alkohol per innbygger overstiger 8 liter, er dette allerede farlig for landets genpool, og etter å ha nådd et nivå på mer enn 15 liter, begynner degenerasjonen av nasjonen. Nivået på forbruk av alkoholholdige drikker i dag er ifølge offisielle tall 10 liter per voksen i Russland, beregnet som 100% alkohol, og eksperter anslår det til å være 14-15 liter. I følge offisielle tall var det i 2005 rundt 3,5 millioner narkomane i Russland, inkludert 2,3 millioner mennesker med alkoholisme. I følge uoffisielle data når antallet slike pasienter 5 millioner, hver 29. innbygger i landet er syk av alkoholisme. Samtidig lider menn av alkoholisme 5 ganger oftere enn kvinner. Dette betyr at hver voksen mann bruker gjennomsnittlig en halv liters flaske annenhver dag. Med bitter beklagelse må jeg innrømme at dagens Russland er et land med fyllekasser..
Britiske leger anser en alkoholiker som en mann som drikker mer enn 21 doser alkohol per uke, og en kvinne som drikker mer enn 14 doser. Dosen av alkohol er enten 25 g sterk drikke, eller 150 g vin, eller 0,33 g øl. Disse dataene viser hvor enkelt det er å overskride den "nyttige" dosen på 20 g ren alkohol per dag og bli en syk person. Med daglig forbruk av mer enn 40 g alkohol øker allerede total og kardiovaskulær dødelighet, og alkoholisme reduserer livet betydelig og er en av hovedårsakene til for tidlig død. Kvinner er mer følsomme for de onkologiske konsekvensene av å drikke alkohol. Ifølge tyske leger øker til og med moderat alkoholforbruk av kvinner (10-20 g per dag) sannsynligheten for å utvikle kreft i munnhulen, svelget, strupehodet og brystet betydelig. Det skal heller ikke glemmes at selv veldig små doser alkohol betydelig forstyrrer intellektuelle funksjoner, og viktigst av alt for en person, dette er fortsatt mentale evner.
I matindustrien tilsettes alkohol kaker, kjeks, bakverk, fyll, søtsaker, etc. Alkohol dannes i kefir, kvass og surkål. Etanolinnholdet i disse produktene er ubetydelig, men noen forskere mistenker at inntak av små doser alkohol med tilsynelatende ufarlige produkter, spesielt barn og kvinner, til slutt fører til alkoholisme. Læreren min, en kjent russisk kirurg, akademiker F.G. Uglov ble kjent blant annet for sin kamp mot alkohol. Han gikk inn for at kefir, kvass, konfektprodukter som inneholder små mengder alkohol, skulle forbys for bruk av barn og gravide. Denne fantastiske mannen levde i 104 år, og han trodde ganske riktig at en av de viktigste grunnene til hans lang levetid og misunnelsesverdig aktivitet er den absolutte forlatelsen av alkohol hele livet..
Og de gunstige og skadelige effektene av alkohol er assosiert med virkningen av etylalkohol i seg selv, uansett type brennevin. Selv om brennevinstypen og metoden for bruk det også bidrar. Det er den såkalte nordlige typen drukkenskap, når de drikker sterke alkoholholdige drikker og umiddelbart en stor dose, og den sørlige - når de drikker svake alkoholholdige drikker og drikker seg gradvis. Den første typen, karakteristisk for Russland, er mer skadelig. I strukturen for konsumert vin og vodka-produkter overstiger andelen vodka i vårt land 80%, mens i Europa og Amerika er andelen sterk drikke 25-40%. Noen alkoholholdige drikker kan inneholde velkjente kreftfremkallende stoffer, for eksempel fører ølteknologi til at de kreftfremkallende nitroso-forbindelsene og polysykliske hydrokarboner kommer inn i denne elskede drikken. Whisky, cognac, dessertvin og portvin kan inneholde kreftfremkallende uretan. Ekte vodka inneholder ingen ekstra kreftfremkallende stoffer..
På den annen side kommer store mengder antioksidant flavonoider, som hemmer utviklingen av svulster, inn i druen, spesielt rødvin, fra skallet og frøene til druer. Den mest kjente flavonoid som finnes i druevin er resveratrol. Det er utført en rekke studier der resveratrol effektivt hemmet begynnelsen og utviklingen av svulster i forskjellige organer i dyreforsøk..
Drue vin kan kalles en svak alkohol tinktur, som inneholder, i tillegg til flavonoider, andre nyttige stoffer: vitaminer, sporstoffer, organiske syrer, pektinstoffer. I medisin har det vært en lang behandlingsmetode ved bruk av drueviner - enoterapi. Franskmennene kaller drue vin for de eldre. Det "franske paradokset" er kjent: innbyggerne i dette landet lider mindre av noen former for svulster, koronar hjertesykdom og hjerteinfarkt sammenlignet med andre siviliserte land. Dette paradokset forklares av det jevnlige forbruket av drueviner. Humle inneholder kreftfremkallende stoffer som kommer inn i øl: fytoøstrogener som forhindrer utvikling av brystkreft, flavonoider, klorogensyre, vitaminer. Amerikanske forskere har funnet ut at øl og tørr vin i små mengder dreper årsaken til gastritt, magesår og magekreft - Helicobacter drakk ori; de som ikke drikker alkohol i det hele tatt, har større sannsynlighet for å bære denne ondartede mikroben i magen. Den kristne tenkeren Saint John Chrysostom hadde rett da han sa: "Vin er Guds verk, og drukkenskap er djevelens".
Likevel anbefaler onkologer drastisk å begrense alkoholforbruket. For forebygging av kreft i kostholdet er det best å ikke drikke alkohol i det hele tatt, å drikke dem av og til, eller i det minste ikke å overskride den nevnte dosen på 20 g ren alkohol per dag. En helt ikke-drikkende person i det moderne samfunn ser ut som en hvit kråke. Noen ganger er det ikke synd å tillate deg å drikke et glass rød drue vin. Imidlertid er det veldig enkelt å krysse linjen for hva som er tillatt, å bli avhengig av alkohol. Alkoholforbruk i små eller moderate doser kan ha en positiv effekt, men alkoholmisbruk fører til alvorlige konsekvenser for kroppen og forkorter livet dramatisk. WHO-eksperter mener at det er urimelig å anbefale alkohol som et middel for å forhindre hjerte- og karsykdommer og kreft. Spesielle studier har vist at alkoholfri rødvin og juice av røde druesorter også har en gunstig effekt på kroppen..
Genmodifiserte produkter
Nylig har GMF-er blitt gjenstand for opphetet debatt i vitenskapelige og til og med politiske kretser. Meninger fremsettes motsatt. Noen kaller GMF en alvorlig trussel mot menneskers helse, andre - en stor oppnåelse av vitenskapelig og teknologisk fremgang, og redder menneskeheten fra sult og sykdom. GMP er en viktig prestasjon av moderne vitenskap og praksis. Imidlertid er folk i de fleste land veldig mistenksomme for denne prestasjonen. Hva er GMF, og hvilken effekt kan de ha på helsen? Dette er produkter fra de såkalte transgene planter og dyr, i genomet hvor gener av en eller annen art er innebygd ved hjelp av sofistikerte genteknologiske metoder, på grunn av hvilke de får ønskede nyttige egenskaper. GMF begynte å dukke opp på begynnelsen av 80-tallet av forrige århundre. Utviklede transgene landbruksplanter med økt fruktbarhet, skadedyrbestandighet; transgene griser som ikke fôrer fett, men kjøtt osv..
Bare transgene planter med forbedrede egenskaper i dag er det mer enn 120:
soyabønner, mais, poteter, ris, tomater, paprika, agurker, gresskar, meloner, raps, osv. Totalt er andelen av GMF i verdens matproduksjon allerede 2%. Transgene soyabønner og mais er den mest produserte av skaftet. Dessuten er mer enn 90% av all konsumert GMF soya, og 60% av verdensproduksjonen av denne avlingen er transgen soya.
GMF er billigere og bedre, de kan produseres lettere og i større mengder. Det ser ut til at man bør forvente en triumf prosesjon av GMF rundt om i verden. Men i mange land er opinionen skarpt imot GMF. Hvorfor skjer dette? Folk er redd for at GMF-er vil skade helsen deres. GMF-er ble mistenkt for å være giftige.
Dette gjorde amerikanere obligatorisk å sjekke all GMF for toksisitet, og det ble funnet at de ikke skiller seg fra konvensjonelle produkter i denne indikatoren.
Det ble mistenkt at siden GMFer har kunstige gener som aldri før har oppstått i naturen, vil de skade menneskets genom. Men dette er teoretisk umulig. Kroppen bruker det genetiske materialet i matprodukter til ernæringsmessige behov. Vi spiser hele tiden fremmede gener med den vanlige plante- og dyremat, og ingenting dårlig skjer med oss. Og det er ingenting grunnleggende nytt i GMF. Faktisk har menneskeheten i mange hundre år spist hovedsakelig GMF.
Alle landbruksplanter er kultiverte planter med kunstig avledede gunstige egenskaper. Alle husdyr er spesiallasede raser. Disse plantene og dyrene inneholder også forandrede gener som aldri før har blitt funnet i naturen, og som bestemmer egenskapene som en person trenger. Bare nyttige varianter av planter og dyr ble avlet gjennom langvarig seleksjon - kunstig genetisk seleksjon. I dag, ved hjelp av genteknologi, kan du raskt få nye varianter av planter og dyre raser. Genetiske og biologiske studier utført i en rekke russiske og verdensvitenskapelige sentre har vist full sikkerhet for transgene soyabønner, poteter og andre GMF. GMF avslørte heller ikke kreftfremkallende egenskaper. GMF-er ser ikke ut til å øke kreftrisikoen på grunn av tilstedeværelsen av transgener i dem. I noen eksperimentelle studier avslørte GMF negative egenskaper, men en analyse av disse verkene antyder skadelige effekter ikke av GMF selv, men av et ubalansert kosthold. Hvis laboratoriedyr hovedsakelig fôres med ett mais, vil dette være skadelig for deres helse, uavhengig av om kornet var vanlig eller transgen.
Generelt fortjente ikke GMF-ere en dårlig holdning til dem, det er foreløpig ingen overbevisende bevis for deres helseskade. Tvert imot har GMF-er utsikter til å bli sunne produkter. Skadedyrresistente transgene planter kan dyrkes uten sprøytemidlene som er unikt giftige for mennesker. Utviklet transgene planter med et høyt innhold av proteiner, vitaminer og andre nyttige og mangelfulle stoffer. Hver persons rett til å velge om de vil spise GMF eller ikke.
Imidlertid er det mye mer produktivt å unngå vitenskapelig baserte risikoer forbundet med underernæring enn å bekjempe den mytiske trusselen om GMF..
Praktiske anbefalinger for å redusere kreftfremkallende stoffer i mat
Mennesket har alltid vært utsatt for kreftfremkallende matvarer, men fra andre halvdel av 1900-tallet har antallet kreftfremkallende stoffer i mat økt mange ganger. Den kreftfremkallende effekten på mennesker forekommer dessverre konstant, og begynner med en skadelig effekt på kjønnscellene til foreldrene, deretter på fosteret under graviditet, deretter gjennom hele livet. Mennesket kan ikke kvitte seg med kreftfremkallende stoffer og blir tvunget til daglig kontakt med dem. Dessuten eksisterer ikke ufarlige doser kreftfremkallende stoffer, uansett hvor små de måtte være. Men vi er i stand til å minimere dosen av kreftfremkallende stoffer som konsumeres. Jo lavere total kreftfremkallende dose mat og vann, jo lavere er risikoen for kreft.
Anskaffe produkter i butikker og markeder som bare har passert nødvendig sanitær og epidemiologisk kontroll. På gaten og tvilsomme boder kan du ofte kjøpe produkter som ikke har passert kontroll eller blir avvist av tjenestene til Sanitærinspeksjonen.
Spis hovedsakelig økologisk renere mat, fjern muggmat fullstendig, eliminer eller reduser bruken av røkt mat betydelig.
Bruk tappevann til drikke og matlaging bare etter rensing ved å bruke husholdningsfiltre, eller bedre, vår, flaske, miljøvennlig drikke og lite mineralisert vann.
Reduser bruken av fettstekt mat, proteinprodukter etter bearbeiding av høy varme, hermetiske, syltede og saltede matvarer, matvarer med natriumnitritt tilsetningsstoffer. Stek ikke mat, men kok heller og lapsk, damp; Kok proteinmat i en mild varmeinnstilling. Prøv å begrense matlagingen i frityrgryter, griller;
gjøre omfattende bruk av mikrobølgeovn, teflonbelagte panner og dampkoker. Ikke spis for mye varm mat og drikke..
Alkoholholdige drikker bør elimineres fullstendig. Hvis du lar deg drikke, kan du prøve å gjøre det med mindre helseskader. Den daglige dosen med ren alkohol bør ikke overstige 20 g (et glass vodka, et glass tørr vin, en flaske øl). Den mest skadelige alkoholen er sterke drikker, den mest nyttige er rød drue vin. Meningen om at det er bedre å drikke ren vodka for helsen, er en myte. Vodka er et raffinert produkt, "naken" alkohol fortynnet med vann. Cognac, tinkturer, brennevin, balsam, vin, øl inneholder en rekke nyttige stoffer som demper alkoholskadene. Full effekt av dosen som inntas skjer etter 30 minutter, tåler en slik pause mellom frigjøring, drikk mindre. Ikke drikk på tom mage, drakk den - ta en matbit, fortynn sterke drikker med tonic og brus, drikk den med vann eller brus, dette forhindrer en topp konsentrasjon av alkohol i blodet. Drikk sterk drikke til suppe, som også er en forrett, og fortynner alkohol i magen.
Kapittel 3. Sunn ernæring og kreftforebygging Øker risikoen for ondartede svulster og underernæring.
Sunn ernæring er definert som forbruk av mat som tilfredsstiller menneskets behov for energi, plast og regulatoriske stoffer i maksimal grad, noe som bidrar til å opprettholde god helse og forhindre forekomst av forskjellige sykdommer, inkludert kreft. Daglig sunn ernæring vil redusere risikoen for ondartede svulster, så vel som andre vanligste patologier hos moderne menneske: hjerte- og karsykdommer, diabetes mellitus, metabolsk syndrom, osteoporose, dysbiose. Dagens vitenskapelige begrep om sunn spising innebærer fire grunnleggende prinsipper..
Optimal inntak av makronæringsstoffer: proteiner, fett og karbohydrater.
Optimal væskeinntak.
Optimal inntak av mikronæringsstoffer: vitaminer, mineraler og andre 4.
biologisk aktive stoffer.
Behovet for en voksen person i hovedkomponentene i maten presenteres i tabell 2.
Tabell 2. Det daglige behovet til en voksen person i hovedkomponentene i maten
Optimalt forbruk av basale bygnings- og energistoffer:
proteiner, fett og karbohydrater Optimal væskeinntak Overspising og overvekt, bekjempe overflødig vekt Fett, kjøtt, kolesterol Praktiske anbefalinger for et balansert kosthold og begrense forbruk av mat som øker kreftrisikoen: en sunn kostholdsformel - Del 1 Optimal inntak av mikronæringsstoffer: vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer Praktiske anbefalinger for tilveiebringelse av vitaminer, makro- og mikroelementer og andre mikronæringsstoffer: formelen for et sunt kosthold - del 2
Energibalanse
Kaloriinnholdet i maten må stemme overens med de daglige energikostnadene..
Det viktigste kaloriinnholdet i mat er fett, i 1 g fett - 9,3 kcal; i 1 g karbohydrater, som i 1 g protein - 4,1 kcal. Personer med normal fysisk aktivitet bruker bare en dag: menn - 2500-3300 kcal, kvinner - 2000-2800. Når kaloriene overstiger det daglige inntaket, lagrer kroppen dem i form av reservefett.
Overskuddet av daglige kalorier over energi med 200 kcal (så mye 25 g smør) blir deponert i form av omtrent 20 g fett. Hvis du gjør dette hver dag, vil over et år legge til rundt 7 kg overflødig vekt. En indikator på energibalansen i kostholdet er normal kroppsvekt. For å bestemme graden av fetthet, brukes en enkel formel av Quetelet-indeksen mye. Indeksen beregnes som følger: en persons vekt i kilo deles med kvadratet på høyden i meter. For eksempel veier en person som er 175 cm høy 70 kg.
Indeksen er: 70:
1,75: 1,75 = = 22,9. Normalt bør Quetelet-indeksen være fra 18,5 til 24,9. Indikatorer på 2 5 og over indikerer overdreven fett, og over 30 - om farlig fedme.
Tall under 18,5 indikerer overdreven tynnhet. Overvekt og overvekt er en ekstremt vanlig patologi i den moderne verden. I følge amerikanske forskere lever nå 1,1 milliarder overvektige mennesker på planeten. I mange land i dag er det bokstavelig talt en epidemi av overvekt og overvekt.
Antall voksne som er overvektige eller overvektige er 54% i Russland, USA - 55%, Storbritannia - 51%, Tyskland - 50%.
Optimalt forbruk av basale bygnings- og energistoffer:
proteiner, fett og karbohydrater. Proteiner er komplekse nitrogenholdige polymerer hvis aminosyresteiner er. Sammensetningen av alle naturlige proteiner inkluderer ofte bare 20 aminosyrer. Aminosyresammensetning er et individuelt kjennetegn ved hvert protein, samt et kriterium for dets næringsverdi. Av de 20 aminosyrene syntetiseres ikke 8 (valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, fenylalanin, tryptofan) i menneskekroppen, og kalles derfor uunnværlig. De andre 12 aminosyrene (alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, histidin, glycin, glutamin, glutaminsyre, prolin, serie, tyrosin, cystein) kan syntetiseres ved interkonversjon, og kalles derfor utskiftbare. Proteiner akkumuleres ikke for fremtiden, derfor, når de mangler, blir proteinmetabolismen raskt forstyrret, immunitet, mental aktivitet, hormonell balanse, fornyelse av vev, bloddannelse lider, noe som også øker onkologisk risiko. For en person som veier 70 kg med normal motorisk aktivitet, er det daglige behovet for protein 70-90 g.
Det er veldig viktig ikke bare et tilstrekkelig kvantitativt inntak av protein med mat, men også balansen i aminosyresammensetning og evnen til å bli absorbert. Proteinene til fisk og meieriprodukter blir best fordøyd og absorbert, proteiner av kjøtt er på andreplass, og kroppen takler det som er verst av brød og korn. Av de essensielle aminosyrene er lysin, tryptofan og metionin spesielt viktig for oss, og det optimale forholdet i mat er 1: 3: 3. Mange planteproteiner har en redusert biologisk verdi, da de ikke inneholder essensielle aminosyrer. Lysinmangel i de fleste korn, og metioninmangel i grønnsaker.
For eksempel i hvete er det et betydelig underskudd av lysin og treonin, i korn - tryptofan og lysin. På den annen side er kjøtt, fisk, cottage cheese, egg rike på lysin, metionin og tryptofan. For konstant tilførsel av aminosyrer i det optimale forholdet, må vi spise blandet mat hver dag: fisk, kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker. I følge WHOs anbefaling, bør andelen animalsk protein i kostholdet være 25% av det totale inntaket, ifølge anbefalingene fra russiske ernæringsfysiologer - opptil 50%. Noen aminosyrer har kreftaktivitet. I dyreforsøk ble antikarsinogen aktivitet etablert for slike aminosyrer som arginin, acetylcystein, glycin, glutamin, metionin, taurin.
Fett er en viktig del av ernæringen. Spiselige fettstoffer er sammensatt av glyserol og fettsyrer bundet med eterbindinger. Fettsyrer er delt inn i mettede, enumettede og PUFA-er. Sistnevnte er på sin side delt inn i to hovedtyper: omega-6 og omega-3. Det gjennomsnittlige behovet for fett er omtrent 30% av det totale kaloriinnholdet, 1-1,5 g per kg kroppsvekt per dag, 70-100 g med en vekt på 70 kg. Dessuten er dette ikke bare fett av fett, smør og vegetabilske oljer, men også skjult fett fra andre produkter. Denne mengden fett er akseptabelt for mennesker som fører en aktiv livsstil og ikke er overvektige. Nylig reviderer ernæringsfysiologer denne frekvensen av behov for fett og anbefaler å redusere inntaket til henholdsvis 20-25% av det totale kaloriinntaket, opp til 50-70gv om dagen.
Fast animalsk og fugleinfett og noen vegetabilske oljer (kokosnøtt, palme) inneholder mange mettede fettsyrer: stearic, palmitic, laura, meristic, butyric. PUFA finnes i store mengder i flytende vegetabilske oljer, men det er mange av dem i fast spiselig fett. En hyppig representant for fettsyrer med en dobbeltbinding - olje, finnes i nesten alle dyre- og grønnsaksfett. Ekstremt viktige PUFA-er inkluderer linoleiske, linolene og arakidoniske, med henholdsvis to, tre og fire dobbeltbindinger. Disse PUFA-ene, som kalles vitamin F, er uunnværlige og må nødvendigvis komme med mat. Av disse syntetiseres vevshormoner - prostaglandiner, som har antiinflammatoriske og anti-allergiske effekter;
Vitamin F er viktig for celledeling, fornyelse av vev og vekst. Mye linolsyre inneholder solsikke, mais, soyabønne, bomullsfrø og andre vegetabilske oljer, samt fettet fra fisk og marine dyr. PUFA-er av vegetabilske oljer og animalsk fett er av omega-6-typen. PUFA omega-3-typer finnes hovedsakelig i fettet fra fisk og marine dyr, i tang og annen sjømat. Typiske representanter for denne klassen er eikosopentaensyre og docosaheksaensyre..
For normalt stoffskifte må både animalsk og vegetabilsk fett konsumeres..
For at kroppen skal få vitamin F, må du spise 20-30 g vegetabilske oljer per dag.
Det er veldig viktig at det optimale forholdet mellom omega-6 og omega-3 type PUFA i mat er 10: 1. Med inntak av 20-30 g vegetabilske oljer vil kroppen motta henholdsvis 10-15 g omega-6 type PUFA, du må få 1-1,5 g omega-3 type PUFA. Dette kan bare oppnås ved å introdusere fisk og annen sjømat i kostholdet. I prinsippet kan du gjøre uten fast animalsk fett; nok fett av vegetabilske oljer, fisk og sjømat. Det er bedre å fjerne alt synlig fett fra svinekjøtt, lam, storfekjøtt og fjørfe og ikke spise det. I henhold til WHOs anbefalinger bør andelen mettede fettsyrer ikke overstige 10% av det totale fettet.
Fett fungerer som løsemidler for vitamin A, E, K, D. I mangel av fett i mat, vil disse essensielle vitaminene ganske enkelt ikke bli absorbert. Fosfolipider, fettlignende biologisk aktive stoffer, kommer inn i kroppen med fett, og lecithin finnes ofte i matvarer. Lecithin inneholder glyserin, umettede fettsyrer, fosfor og et vitaminlignende stoff - kolin. Fosfolipider er en del av cellemembranene, deltar i transporten av fett i kroppen, forhindrer ansamling av overflødig kolesterol, bidrar til nedbrytning og utskillelse, forhindrer leverfetme, er nødvendige for normal funksjon av nervesystemet. Fosfolipider forhindrer leverkreft. Med fett kommer steroler inn i kroppen, med dyr - zoosteroler, med vegetabilske oljer - fytosteroler. Av zoosterolene er kolesterol viktigst. Kolesterol er absolutt nødvendig for kroppen vår, det regulerer permeabiliteten til cellemembraner, er involvert i dannelsen av gallesyrer, hormoner i kjønnskjertlene og binyrebarken, vitamin D i huden under påvirkning av ultrafiolett lys fra solen. Hos en sunn person, må kolesterolet som dannes i leveren og spises, balanseres med nedbrytning og fjerning av kroppen. Et tegn på denne balansen er det normale nivået av kolesterol i blodet - 3,0-5,2 mmol / l.
Karbohydrater i mat er klassifisert som komplekse eller polysakkarider: stivelse, glykogen, fiber, pektin; og enkelt i form av monosakkarider: glukose, fruktose, galaktose og disakkarider: sukrose, laktose, maltose. Hovedfunksjonen til karbohydrater er å gi energi. Den viktigste energikilden er glukose. Kroppen får det med gradvis nedbrytning av stivelse eller fra enkle karbohydrater. I blodet til en sunn person opprettholdes et konstant nivå av glukose slik at det alltid er tilgjengelig for organer og vev. Det normale nivået av glukose i blodet er 3,3-5,5 mmol / L. Dette er en viktig indikator på karbohydratmetabolisme. Karbohydrater bør tilføres daglig med mat og gi 60 kalorier. Det daglige behovet for karbohydrater hos en voksen med normal motorisk aktivitet er 300-400 g. Karbohydrater finnes i plantemat. Den viktigste kilden til karbohydrater med riktig ernæring bør være stivelse: brød, frokostblandinger, poteter. Enkle karbohydrater bør hovedsakelig komme med frukt, bær og grønnsaker, honning, som i tillegg til mono- og disakkarider inneholder en rekke nyttige stoffer. Det optimale forholdet mellom enkle karbohydrater og komplekse ernæring bør være 1: 4-5, en sunn person kan spise 50-100 g enkle karbohydrater per dag uten skade.
Ren sukrose i form av sukkerroer eller rørsukker dukket opp i menneskets ernæring relativt nylig, og de akkumulerte vitenskapelige dataene lar oss vurdere sukker i kostholdet som ganske skadelig og ikke nødvendig. Sukker inneholder i tillegg ikke gunstige stoffer. Søtsaker, kaker, kaker, syltetøy, is og andre søtsaker har et høyt kaloriinnhold og lavt innhold av essensielle ernæringsfaktorer. Disse raffinerte produktene i deres sammensetning skiller seg kraftig fra naturlige produkter som er gunstige for menneskekroppen. Derfor kalles de innehavere av tomme kalorier. Sukker og annet søtsaker bør være en godbit, men ikke daglig mat. Den grunnleggende forskjellen mellom sukker og stivelse er at det brytes mye raskere, og glukosenivået øker kraftig i blodet. Kroppen reagerer med frigjøring av store mengder hormonet insulin i bukspyttkjertelen.
Insulin fremmer ikke bare glukoseutnyttelse, men stimulerer også omdannelsen av glukose til fett og kolesterol. Overskudd av sukker og raffinerte produkter øker risikoen for diabetes, overvekt, åreforkalkning, hemmer immunitet, bidrar til hormonelle lidelser, noe som til slutt øker risikoen for ondartede svulster. Mono- og disakkarider av frukt, bær og grønnsaker utgjør ikke en slik fare, fordi de for det første inneholder dem i små mengder, og for det andre forstyrrer andre stoffer av naturlige produkter den hurtige absorpsjonen av enkle karbohydrater..
De fleste plantematvarer inneholder kostfiber eller fiber:
cellulose, hemicelluloser, pektin, lignin. Enzymer i det menneskelige fordøyelsessystemet klarer ikke å fordøye kostfiber, de kommer inn i tykktarmen i uendret form, og der blir en del av dem behandlet av mikroorganismer.
Kostholdsfibre, til tross for mangel på næringsverdi, spiller en viktig rolle. De regulerer den motoriske aktiviteten til tarmen, irriterer nervens ender;
de er en slags "tarmbørste", binder skadelige matstoffer, kolesterol, gallesyrerester, brukte hormoner og fjerner dem med avføring, det vil si renser kroppen for giftstoffer; normalisere fett- og karbohydratmetabolisme, balansen mellom kjønnshormoner, dannelsen av galle. Tykktarmens mikroflora trenger næringsfibre, som forsyner oss med vitaminer og andre gunstige stoffer.
Institute of Nutrition RAMS anbefaler å konsumere 20 g kostfiber i det daglige kostholdet, WHO - 25 g.
Optimal væskeinntak
Vann er hovedmediet og en uunnværlig deltaker i de mange fysiske og kjemiske prosessene som foregår i kroppen, for eksempel absorpsjon og transport av næringsstoffer, osmose, vann-elektrolytt metabolisme og syre-base balanse. Vann bestemmer strukturen og egenskapene til cellemembraner, proteiner, nukleinsyrer.
Unødvendige metabolske produkter og skadelige stoffer fjernes fra kroppen sammen med vann.
Jo yngre personen, jo mer inneholder vevet vann. I kroppen til en nyfødt 70% av vannet, den gamle mannen - 40%. En av grunnene til aldring anses å være en reduksjon i evnen til kolloidale stoffer, spesielt proteiner, til å holde på vann. Det må være en streng balanse mellom mengden vann som slippes ut og konsumeres..
Under normale forhold er voksnes behov for vann omtrent 40 ml / kg per dag, det vil si med en vekt på 70 kg - 2,8 liter. Vi trenger enda mer vann i volum enn mat. I gjennomsnitt bør en voksen spise 1,5 kg fast mat per dag, som inneholder omtrent 0,7 liter vann, og i tillegg konsumere 1,8-2 liter rent vann, med drikke og supper. I varmen, under trening, bør vannforbruket øke betydelig. Med et stort antall grønnsaker og frukt som inneholder mye vann i menyen, kan mengden væske som forbrukes være mindre.
Det er en klar mekanisme for å regulere vannmetabolismen. Hvis tapet av vann overstiger inntaket, skjer det en fortykning av blodet, noe som gir en følelse av tørst. Tørst skal straks være fornøyd. Det ser ut til å være noe enklere enn å mette kroppen med vann.
Imidlertid kan et kaldt klima, redusert fysisk aktivitet svekke følelsen av tørst. Spesielle studier har vist at i Russland drikker folk lite væske, det er, merkelig nok, er kronisk mangelfullt vannforbruk utbredt. Drikker du lite vann, blir giftige stoffer beholdt i kroppen, utvikler kronisk rus. Vanen med å drikke litt væske påvirker tarmen negativt, forårsaker forstoppelse, forstyrrer nyrene og fører til urolithiasis, forstyrrer alle typer metabolisme, øker kreftrisikoen og fremskynder aldringsprosessen. Et lite overskudd av væske er mer sannsynlig gunstig for kroppen. Du må drikke før tørsten dukker opp. For øvrig er høyt væskeinntak et av prinsippene som indiske yogier praktiserer i tusenvis av år..
Det er bevist at mennesker som drikker store mengder væske daglig har en lavere forekomst av blærekreft..
Hovedleverandøren av vann er vannforsyningen, hvor den tas inn fra elver og innsjøer i 70% av tilfellene, og fra overflateliggende underjordiske akviferer i 30% av tilfellene. Grunnvann fra artesiske brønner er renere og hardere. Alderen på underjordiske nøkler er nær varigheten av menneskehetens opphold på jorden, dette vannet er gunstigere for oss.
Hardt drikkevann er en viktig kilde til noen mineraler:
kalsium, magnesium, fluor.
Filtre for vannrensing fjerner ikke bare skadelige stoffer, men også nyttige mineralsalter. Det er mulig å fylle kroppens behov for mineralsalter ved hjelp av mineralvann. I dag selges mange forskjellige typer mineralvann. Til daglig drikke og matlaging er det bare bordvann (som inneholder opptil 2 g mineralsalter per 1 liter) som passer. Svakt mineralisert vann (200-500 mg salter per liter) er egnet for alle, og inneholder hovedsakelig kalsium og magnesiumbikarbonater. I medisinsk vann og vann i mineralvann er mineraliseringen 2-8 g / liter, i medisinske farvann - 8-12 g / liter og mer. Ofte er det ikke trygt å drikke vann med et høyt innhold av mineralsalter. Naturlig mineralvann stiger opp fra jordens dype tarmer, de er ikke forurenset av sivilisasjonsavfall, de inneholder, i tillegg til basiske salter, mange mikrokomponenter, noe som gir dem unike egenskaper og smak. Mye kunstig mineralisert vann er til salgs. Slikt vann blir pumpet ut av en artesisk brønn, og oftere fra et vannforsyningssystem, utsatt for dyp filtrering og rensing og deretter mettet med salter. Eksempler på slikt vann er Aqua Mineral og Bon Aqua. De tilhører klassen brus og er ufarlige. Når man skaffer seg slikt vann, må man imidlertid forstå at dette ikke er levende mineralvann, men ganske enkelt en løsning av salter.
Overspising og overvekt, vekttap
En alvorlig risikofaktor for kreft er overspising - overskytende kaloriinntak.
På begynnelsen av det tjuende århundre gjennomførte en amerikansk onkolog, nobelprisvinner, F. Routh forsøk på dyr, noe som ga et uventet og deretter paradoksalt resultat. Ondartede svulster ble transplantert i dyrene, og deretter ble de kraftig underved, og ventet på svekkelse av kroppen og stimulering av tumorvekst.
Hos underernærte dyr avtok imidlertid veksten av svulster kraftig sammenlignet med kontrollindividene, som matet uten begrensninger. Før andre verdenskrig gjennomførte en annen amerikansk vitenskapsmann A. Tannenbaum en serie eksperimenter som forårsaket det vitenskapelige samfunnet stor overraskelse, der han overbevisende beviste at hvis laboratoriedyr er sterkt underfôret, veier de betydelig mindre enn de normalt fôrende kollegene, men er mer aktive, lengre lever og har mye mindre sannsynlighet for å utvikle spontane svulster, spesielt av brystkjertelen, leveren og lungene. Deretter ble disse resultatene bekreftet gjentatte ganger, og i dag er det generelt anerkjent at begrenset kaloriinntak er en kraftig og universell kreftforebyggende metode. I dyreforsøk forhindret effektivt begrensning av kaloriinnholdet i mat forekomst av både spontane og kreftfremkallende induserte svulster i bryst, lunger, hud, tarm, lever, bukspyttkjertel, munn, kjønnsorganer, blod; og hemmet også veksten av forskjellige transplanterte svulster. Mekanismene for kreftfremkallende virkning med begrenset kaloriinnhold ble funnet. Kalorirestriksjon senker celledelingen og forbedrer apoptose; reduserer nivået av insulin, insulinlignende vekstfaktorer og østrogenhormoner, som hemmer overdreven celledeling; øker aktiviteten mot antitumorimmunitet; reduserer oksidativ skade på DNA. Kaloribegrensning har selvfølgelig en gunstig effekt bare når ernæringsbalansen ikke lider og det ikke er mangel på viktige næringsstoffer.
Det er umulig å gjennomføre kliniske studier for å bevise den oncoprotective effekten av å begrense kaloriinntaket på grunn av moralske og etiske hensyn, fordi det er vanskelig å overbevise en person om frivillig å underernære seg betydelig under lang tid. Imidlertid er det en rekke indirekte bevis på fordelene ved begrenset kaloriinntak. Centenarians lider som regel ikke av ondartede svulster og mange andre sykdommer, og oftest dør de fra alderdom. I henhold til WHO-definisjonen er en langvarig person en person som har levd i 90 år eller mer. En studie av hundreåringer viser at en av de vanligste egenskapene til alle hundreåringere er et veldig moderat kalori-kosthold gjennom hele livet, og som et resultat av dette er ungdommelig kroppsvekt opp til en respektabel alder. For eksempel begrenser munker seg frivillig i kaloriinnholdet i mat, og de lever også lenge og får sjelden kreft. I mange observasjoner ble det funnet at vanlige mennesker som observerer moderasjon i mat, har mindre sannsynlighet for å få kreft. Ernæringsfysiologer anbefaler å reise seg fra bordet litt sulten. I det gamle Roma var gravmonumentet til en mann som døde i en alder av 112 år, utsmykket med uttrykket: "Han spiste og drakk i moderasjon".
Det moderne siviliserte samfunnet har bevist fordelen med å begrense kaloriinntaket på grunn av det motsatte. I de fleste av de utviklede landene er det daglige energiforbruket 2200-2500 kcal per dag per person, mens i en evolusjonsprosess er en person tilpasset det daglige energiforbruket på nivået 4500-5000 kcal, som bare observeres i dag hos idrettsutøvere og personer med tung fysisk arbeidskraft.
Imidlertid fortsetter folk å spise mye, mens de beveger seg litt. Det daglige kaloriinntaket av mat er for mange mennesker med normal fysisk aktivitet. Tallrike studier har vist at overflødig kaloriinntak, noe som fører til overvekt og overvekt, øker den totale onkologiske risikoen, og spesielt risikoen for bryst- og tykktarmskreft, samt en rekke andre svulster. For eksempel i USA ble det gjennomført over 12 000 års observasjon for 12 000 mennesker, og det ble funnet at kvinner med overvekt hadde større sannsynlighet for å utvikle kreft i bryst, tykktarm, kropp og livmorhals, eggstokker; og menn med kreft i tykktarmen, prostata, galleblæren. Amerikanske forskere har estimert at menn, hvis vekt varierer fra 10% lavere til 20% over normalen, og kvinner med en vekt på 20% lavere til 10% over normalen, har minst risiko for å dø av kreft. En lignende observasjon ble utført i Danmark for 44 000 mennesker og beviste at overvekt øker risikoen for kreft i bryst, livmor, tykktarm, prostata, spiserør, lever, bukspyttkjertel, galleblære, nyrer. World Cancer Research Fund oppsummerte nylig resultatene av forskning på dette området og konkluderte med at overvekt med overflødig kroppsvekt med 40% øker risikoen for å dø av kreft hos menn med 33% og hos kvinner med 55%.
Med antall fete mennesker er USA og Russland i utgangspunktet. Og hvis i det rikeste landet i USA, denne situasjonen kan forklares med den utbredte svakheten til en person til å spise velsmakende og tilfredsstillende mat, kjærlighet til fete hamburgere og pølser, skyldes dette i Russland de skadelige egenskapene til nasjonal mat. Alt som er kalorifattig, ubrukelig og relativt billig, kommer først på stedet: brød, pasta, poteter, frokostblandinger fra forskjellige kornprodukter, sukker, smult, fet kjøtt, vodka. Overvekt og overvekt er risikofaktorer for kreft i bryst, tykktarm, livmor, eggstokker, prostata, nyre, galleblære, lever, bukspyttkjertel og leukemi. Økt kaloriinntak forstyrrer fettmetabolismen og hormonbalansen, stimulerer celledelingen. Hos overvektige kvinner finnes forhøyede østrogennivåer i blodet, noe som stimulerer utviklingen av hormonavhengige svulster..
Dermed er begrensning av kaloriverdien på mat i samsvar med energiforbruket et effektivt mål for forebygging av kreft i kosten. Til og med i Bibelen får vi følgende anbefaling: “Ikke bli lei av all slags sødme og ikke skyn deg til forskjellige måltider, fordi det er en sykdom fra polyfagi; mange døde av metthetsfølelse, og avholdsmannen vil gi liv til hans liv. ” Det er nødvendig å observere måtehold i maten, opprettholde en normal kroppsvekt.
For overvektige mennesker er å miste vekt et mål for å redusere individuell kreftrisiko. Dessuten er overdreven tynnhet ikke mindre farlig. Det er bevist at tynne mennesker ofte får lungekreft og magekreft, og disse typer ondartede svulster gir høyest dødelighet. Det gylne gapet i Ketle-indeksen for både kvinner og menn er fra 23 til 25 enheter. US National Institute of Health har utviklet en risikoklassifisering for kreft og andre sykdommer basert på kroppsvekt, som er godkjent av WHO. Denne klassifiseringen er vist i tabell 3. Både mangel og overflødig kroppsvekt øker risikoen for kreft i forskjellige organer. I dag er overflødig kroppsvekt mye vanligere, og jo mer ekstra kilo, jo høyere er risikoen..
Tabell 3. Risikoen for kreft og andre sykdommer avhengig av kroppsvekt
For å vurdere din daglige ernæring viser tabell 4 kaloriinnholdet, innholdet av fett, proteiner og karbohydrater i matvarer som er populære i vårt land.
For de som er slitsomme å telle kaloriene til hvert stykke mat som spises, er det nok å vite hvilke matvarer som er mest farlige for vekt: som inneholder mye fett. Mye fett inneholder oljer, inkludert smør, margarin og grønnsaker; potetgull;